A csicseriborsóliszt (más néven gram liszt vagy besan) egy rendkívül sokoldalú, gluténmentes liszt, amelyet szárított csicseriborsó finom őrlésével készítenek. Az indiai, közel-keleti és mediterrán konyhában évszázadok óta alkalmazzák, de ma már egyre gyakrabban találkozhatunk vele a modern, tudatos táplálkozás receptjeiben is.

Különösen népszerű gluténérzékenyek, vegetáriánusok és sportolók körében, mivel természetesen mentes a gluténtól, ugyanakkor kiemelkedő a fehérje- és rosttartalma.

Miért érdemes csicseriborsólisztet használni?

• Magas fehérjetartalom – teljes értékű növényi fehérjeforrás
• Kiváló rostforrás – javítja az emésztést, csökkenti az éhséget
• Alacsony glikémiás index – lassú felszívódású szénhidrát
• B-vitaminokban és vasban gazdag
• Gluténmentes – lisztérzékenyek is fogyaszthatják

Felhasználása a konyhában

• Sütéshez: palacsinta, kenyér, lepény
• Vegán receptekhez: tojáshelyettesítőként (vízzel elkeverve)
• Sűrítéshez: főzelékek, szószok, levesek
• Ropogós panírozáshoz: zöldségek, tofu
• Ételek kötéséhez: fasírt, zöldségpogácsa

Megjegyzés: enyhén diós, földes ízvilága miatt jól passzol fűszeres, sós fogásokhoz, de édes tésztákban is használható.

Egészségügyi előnyei

• Segíti a vércukorszint szabályozását
• Javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget
• Erősíti az immunrendszert (vas, cink, folsav)
• Hosszú távon jóllakottságérzetet biztosít

A csicseriborsóliszt kiváló választás azok számára, akik egy tápláló, allergénmentes és változatosan felhasználható lisztalternatívát keresnek a konyhába.