A főzőtejszín egy alacsonyabb zsírtartalmú tejszínkészítmény, amelyet elsősorban levesek, mártások, főzelékek és rakott ételek selymesítésére, gazdagítására használnak. Általában 10–20% közötti zsírtartalommal rendelkezik, így könnyebb, mint a habtejszín, de mégis biztosítja a krémes állagot.

A főzőtejszín a tej zsírosabb részéből készül, és gyakran stabilizátorokat, sűrítőanyagokat is tartalmaz, hogy melegítés közben ne csapódjon ki. Ezáltal ideális választás meleg ételekhez, ahol fontos a sima, egységes textúra és a harmonikus íz.

A főzőtejszín előnyei

• Nem csapódik ki melegítéskor: kiváló stabilitás hőkezelés során.
• Alacsonyabb zsírtartalom: diétásabb alternatívát nyújt, mint a habtejszín.
• Sokféle ételben használható: levesek, raguk, szószok, rakott ételek, tészták.
• Semleges ízű: jól illeszkedik különböző ízprofilokhoz.

A főzőtejszínt gyakran használják például tejszínes csirkemell, gombás mártás, spenótos lasagne vagy sajtkrémes szószok alapjaként. Krémessége mellett lágyítja az erőteljesebb fűszereket, és kiegyensúlyozott ízvilágot eredményez.

Típusok és eltérések

• 10%-os főzőtejszín: könnyű, alacsony zsírtartalmú változat, főleg levesekhez.
• 15%-os főzőtejszín: általános célú, széles körben használt verzió.
• 20%-os főzőtejszín: sűrűbb, gazdagabb textúrájú, ragukhoz, mártásokhoz ideális.

A főzőtejszín tehát praktikus és sokoldalú alapanyag, amely gyors, ízletes és selymes állagú ételeket eredményezhet – minimális erőfeszítéssel.

Tárolás és tippek

• Hűtőben tárolandó 0–6 °C között.
• Felbontás után néhány napon belül el kell fogyasztani.
• Ne forraljuk hirtelen: a fokozatos melegítés segíti a megfelelő állagot.

A főzőtejszín az egyik leggyakrabban használt tejtermék a modern háztartásokban – legyen szó gyors vacsoráról, vendégváró fogásról vagy tartalmas hétvégi ebédről.