A habtejszín a tej felső, zsírdús rétegéből előállított alapanyag, amely kiemelkedően fontos szerepet játszik a cukrászatban és a gasztronómiában egyaránt. Általában 30-35%-os zsírtartalommal rendelkezik, ezáltal könnyen habbá verhető, és kiválóan használható krémek, szószok, sütemények és levesek dúsítására.

A habtejszín akkor megfelelő minőségű, ha hidegen jól verhető, stabil habot képez, amely megtartja állagát. A frissen felvert tejszínhab természetes édességet, könnyedséget és luxusérzetet ad bármilyen desszertnek.

Felhasználási lehetőségek

• Desszertek: torták, pohárkrémek, gyümölcsös édességek díszítéséhez.
• Levesek: krémesítéshez és gazdagításra.
• Szószok: selymes állag és enyhén édeskés karakter elérésére.
• Habverés: habtejszínből házi tejszínhab készíthető ízesítve vagy natúran.

Habtejszínt használhatunk édes és sós ételekhez egyaránt. A megfelelő eredmény érdekében mindig hűtve használjuk, és magas fordulaton verjük fel, ha habot szeretnénk készíteni belőle.

Egészség és tápanyagok

A habtejszín nagy energiatartalommal bír, de kiváló forrása az A-, D-, E- és K-vitaminoknak, amelyek zsírban oldódnak. Ezen kívül tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat, valamint értékes fehérjét is, bár ez utóbbi alacsonyabb arányban. A természetes, adalékmentes habtejszín mindig jobb választás, mint a növényi alapú habkészítmények.

Tárolás és tippek

• Mindig hűtve tárolandó (0–6 °C).
• Csak hidegen verhető fel megfelelő állagú habbá.
• Felverés után azonnal használjuk vagy hűtőben tároljuk rövid ideig.

A habtejszín az egyik legsokoldalúbb tejtermék, amely a konyhák alap kelléke. Krémesíti az ételeket, kiemeli az ízeket és különleges textúrát biztosít a süteményeknek és más fogásoknak egyaránt.