A hering az egyik legismertebb tengeri olajos hal, amely magas omega-3 zsírsavtartalmáról, fehérjéjéről és D-vitaminjáról ismert. Európában és Észak-Amerikában régóta elterjedt élelmiszer, különösen népszerű sózva, pácolva, füstölve vagy frissen elkészítve.

A hering zsírosabb, ízgazdag húsú hal, amelyet gyakran hidegkonyhai készítményekhez, salátákhoz, előételekhez használnak, de frissen sütve vagy grillezve is kiváló. Természetes formájában különösen egészséges, mivel kiváló D-vitamin-, B12-vitamin- és szelénforrás.

A hering előnyei

• Gazdag omega-3 zsírsavakban: támogatja a szív és agy egészségét.
• Fehérjedús: ideális izomépítéshez és regenerációhoz.
• D-vitamin- és B12-vitamin-forrás: hozzájárul az immun- és idegrendszer működéséhez.
• Szelén- és foszforforrás: elősegíti a sejtvédelmet és a csontok egészségét.
• Ízes és sokoldalúan elkészíthető: jól kombinálható hagymával, citrommal, tejföllel, ecettel.

Felhasználás a konyhában

A hering nyersen, pácolva, füstölve vagy sütve is fogyasztható. Népszerű skandináv, holland és német ételek alapanyaga, de Magyarországon is gyakran előkerül saláták, hidegtálak és halas szendvicsek részeként.

Népszerű heringes fogások:

• Tejfölös-hagymás pácolt hering
• Hering saláta céklával és almával
• Grillezett hering friss citrommal
• Füstölt hering tojásos majonézzel
• Hering szendvics kapribogyóval

Tápanyagprofil és egészség

100 g hering energiatartalma átlagosan 210–230 kcal, amelyből fehérje: 20–22 g, zsír: 13–15 g. Ebből jelentős mennyiség omega-3 zsírsav (EPA + DHA), melynek gyulladáscsökkentő hatása jól ismert. A hering emellett kiváló D-vitamin (250–300 IU), B12-vitamin (10 µg), foszfor és szelén forrás. A rendszeres heringfogyasztás támogatja a szív- és érrendszeri egészséget, az agyműködést és a csontsűrűséget.

A hering tehát egy klasszikus, mégis modern alapanyag, amely megállja a helyét az egészségtudatos és tradicionális étrendekben egyaránt.