A jégcsapretek (Raphanus sativus var. longipinnatus), más néven fehér retek vagy téli retek, egy jellegzetes, csípős ízű gyökérzöldség, amelyet főként tavasszal és ősszel fogyasztanak. Hosszúkás, fehér formája miatt kapta a nevét, és rendkívül frissítő hatással bír az étrendre.

A jégcsapretek C-vitaminban, folsavban, rostban és káliumban gazdag. Emellett tartalmaz glükozinolátokat, melyek antioxidáns és sejtvédő hatásúak. Alacsony kalóriatartalma miatt kiváló diétás alapanyag.

A jégcsapretek egészségügyi hatásai

• C-vitamin: Támogatja az immunrendszert és antioxidáns hatású.
• Kálium: Segít a vérnyomás szabályozásában.
• Folsav: Sejtképzéshez és terhesség során fontos.
• Glükozinolátok: Segíthetnek a sejtvédelemben és a gyulladáscsökkentésben.
• Rost: Támogatja a bélműködést és az emésztést.

A jégcsapretek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az emésztési panaszok enyhítéséhez, valamint a savasodás csökkentéséhez. Csípős ízvilága frissítően hat az étkezésekre, különösen nyersen, salátákban fogyasztva.

Felhasználása a konyhában

A jégcsapretek nyersen a legízletesebb – reszelve salátába, szendvicsbe, savanyúságként vagy frissítő köretként használható. De párolva, sütve, fermentálva is készíthető belőle étel. Ázsiában gyakran használják levesek, wokos ételek vagy fermentált savanyúságok alapanyagaként.

Tárolás és vásárlási tippek

• Válassz feszes, sima héjú, kemény retekeket, élénkzöld levélzettel.
• Hűtőben tárolva 2–3 hétig is eláll, ha a zöld részeket eltávolítod.
• Érdemes frissen fogyasztani, hogy megőrizze vitamin- és íztartalmát.

A jégcsapretek egy ízletes, tápláló és frissítő zöldség, amelyet érdemes beépíteni a mindennapi étrendbe – különösen tavasszal és ősszel, amikor a szervezet vitaminraktárainak feltöltésére van szükség.