A kakukkfű (Thymus vulgaris) egy rendkívül sokoldalú, erőteljes aromájú fűszernövény, amelyet elsősorban szárított levelei vagy őrölt formában használnak a konyhában. A kakukkfű jellegzetes, enyhén fenyős, földes és borsos ízvilága remekül illik sós ételekhez, különösen húsokhoz, ragukhoz, zöldségekhez és mediterrán fogásokhoz.

Kulináris felhasználása

A szárított kakukkfű fűszerként hosszú főzési folyamatokhoz ideális, mivel hő hatására sem veszít aromájából. Az őrölt kakukkfű gyorsabb ízleadást biztosít, így jól használható gyorsételekhez, pácokhoz vagy öntetekhez is.

• Sültekhez: sertés, marha, csirke
• Ragukhoz és levesekhez: francia, olasz és magyaros receptekhez
• Zöldségekhez: paradicsomos, gombás, burgonyás ételekhez
• Pácok, olajok, fűszerkeverékek: fokhagymával, rozmaringgal kombinálva

Gyógyhatásai

A kakukkfű nemcsak fűszerként ismert, hanem természetes gyógynövényként is kiemelkedő:

• Antibakteriális és antivirális – a timol nevű hatóanyagának köszönhetően hatékony a légúti fertőzések ellen
• Emésztést segítő – csökkenti a puffadást, görcsöket, javítja az étvágyat
• Köhögéscsillapító – teákban gyakran használják légúti panaszok enyhítésére
• Gyulladáscsökkentő – segíthet az ízületi gyulladások mérséklésében is

Tárolás és adagolás

A kakukkfüvet légmentesen záródó üvegben, száraz, sötét helyen kell tárolni. A szárított levelek akár egy évig is megőrzik aromájukat. Használatkor mértékletesség javasolt, mivel túladagolva keserű ízt adhat az ételnek.

A kakukkfű tehát nemcsak a konyha egyik oszlopos fűszere, hanem természetes gyógymód is lehet – érdemes rendszeresen beépíteni az étrendbe.