A krumpli (Solanum tuberosum), közismert nevén burgonya, az egyik legismertebb és legszélesebb körben felhasznált alapélelmiszer világszerte. A magyar konyha szinte elképzelhetetlen nélküle – legyen szó főzésről, sütésről, püréről vagy levesről.

Bár sokáig alulértékelték, valójában a krumpli rendkívül tápláló, energiát adó és rostban gazdag zöldség. Jó C-vitamin-, B6-vitamin-, kálium- és vasforrás, emellett alacsony zsírtartalmú. Az összetett szénhidrátoknak köszönhetően hosszan tartó jóllakottságot biztosít.

A krumpli előnyei

• Komplex szénhidrát: Hosszan felszívódó energiaforrás.
• Kálium: Támogatja a szív- és izomműködést.
• C-vitamin: Erős antioxidáns, segíti az immunrendszer működését.
• Rost: Támogatja az emésztést és a bélflóra egyensúlyát.
• Gluténmentes: Érzékenyek számára is biztonságos étel.

A krumpli mértékkel fogyasztva teljes értékű része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, különösen sütés helyett főzve, héjával együtt, így még több tápanyag marad benne.

Konyhai felhasználása

A krumpli a legváltozatosabban elkészíthető zöldség: főzve, sütve, párolva, pürésítve, reszelve vagy rakva is kiváló. Olyan klasszikus fogások része, mint a paprikás krumpli, rakott krumpli, krumplileves, tört burgonya vagy sült krumpli. Diétás változatai is egyre népszerűbbek, például héjában sült vagy légsütőben készült krumpli.

Tárolás és vásárlás

• Válassz kemény, sérülésmentes gumókat, ne legyenek zöldesek vagy csírázóak.
• Száraz, sötét, hűvös helyen tárolandó – ne hűtőben, mert édesedni kezdhet.
• Az újkrumpli frissen fogyasztva a legízletesebb, héjával együtt is ehető.

A krumpli nemcsak a legelterjedtebb, de az egyik legrugalmasabb zöldség is, amely könnyen illeszkedik bármilyen étkezési stílushoz. Ha tudatosan és változatosan készíted el, a krumpli értékes része lehet egy egészséges étrendnek.