A kukoricadara (más néven darált kukorica) egy gluténmentes gabonaalapú alapanyag, amelyet szárított kukoricaszemek durva őrlésével állítanak elő. Jellegzetes sárga színéről és enyhén édeskés ízéről könnyen felismerhető. A kukoricadara világszerte népszerű, különösen a balkáni, olasz és dél-amerikai konyhákban.

Rendkívül sokoldalúan felhasználható, legyen szó köretről, reggeliről vagy süteményekről. Emellett gluténmentes, így kiváló választás azok számára, akik lisztérzékenységgel küzdenek vagy egészségtudatos étrendet követnek.

A kukoricadara előnyei

• Gluténmentes: Természetesen gluténmentes gabonafajta, cöliákiások is fogyaszthatják.
• Rostban gazdag: Elősegíti az emésztést, hosszabb jóllakottságérzetet biztosít.
• Alacsony zsírtartalom: Kiváló könnyű ételek alapjaként.
• Magas szénhidráttartalom: Energiát biztosít, ezért reggelikhez is remek választás.
• Természetes forrás: Nincs benne adalékanyag vagy mesterséges összetevő.

Felhasználás a konyhában

A kukoricadara fő felhasználási formái közé tartozik a puliszka (polenta), kukoricás kása, lepények, muffinok, pogácsák és különféle sós vagy édes tészták. Levesbetétként vagy panírozáshoz is használható, mivel ropogósabb textúrát biztosít, mint a hagyományos zsemlemorzsa.

Főzésekor vízben vagy tejben gyorsan duzzad, és könnyen formálható. Enyhén sósan vagy édesen is készíthető, attól függően, milyen étel készül belőle. Jól illik tejtermékekhez, zöldségekhez, húsokhoz egyaránt.

Tárolás és tanácsok

A nyers kukoricadarát légmentesen zárva, hűvös és száraz helyen kell tárolni, így akár hónapokig megőrzi frissességét. Mivel nedvszívó, fontos, hogy ne érje páratartalom. Főzött állapotban 2-3 napig tartható el hűtőszekrényben.

A kukoricadara egy természetes, tápláló és ízletes alapanyag, amely változatos ételkészítési lehetőséget kínál – a modern és hagyományos konyhákban egyaránt.