A mángold (Beta vulgaris subsp. cicla) egy kevésbé ismert, de rendkívül tápanyagdús leveles zöldség, amelyet gyakran színes szárai és nagy zöld levelei miatt ismerünk fel. Legyen szó szivárványmángoldról vagy egyszínű fajtákról, a mángold kitűnő forrása A-, C- és K-vitaminnak, vasnak, magnéziumnak és káliumnak.

Ez a zöldség nemcsak esztétikus és különleges megjelenésű, hanem igazi szuperfood is. Tápanyagtartalma mellett gazdag antioxidánsokban, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. A mángold alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor magas rosttartalommal bír, így ideális választás diétázóknak és egészségtudatos étrend követőinek.

A mángold egészségügyi előnyei

• K-vitamin: Fontos szerepet játszik a véralvadásban és a csontok egészségében.
• A-vitamin: Támogatja a látást, a bőrt és az immunrendszert.
• C-vitamin: Erős antioxidáns, segít a sejtvédelemben.
• Vas és magnézium: Hozzájárul az idegrendszer és izomzat megfelelő működéséhez.
• Rost: Támogatja az emésztést és segíthet a vércukorszint szabályozásában.

A mángold rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, csökkentheti a gyulladást és támogathatja a méregtelenítési folyamatokat.

Felhasználási lehetőségek

A mángold rendkívül sokoldalú: levelei salátákba, főzelékekbe, levesekbe kiválóak, míg szárai akár külön is megfőzhetők. Ízvilága hasonlít a spenóthoz, enyhén földes, savanykás. Rövid hőkezelés javasolt, hogy megőrizze tápanyagtartalmát.

Remekül párosítható tojással, fokhagymával, olívaolajjal és joghurttal, de rakott ételekbe is beilleszthető. Bébis változata nyersen is fogyasztható.

Tárolás és vásárlás

• Válassz ropogós, élénk színű levelekkel és szárakkal rendelkező mángoldot.
• Hűtőben, nedves papírtörlőbe csomagolva 3-5 napig eltartható.
• Levelek és szárak külön is tárolhatók, sőt blansírozva fagyaszthatók.

A mángold remek alternatívája lehet a spenótnak vagy sóskának, ha valami újat és színeset keresel az étrendedbe. Vitaminokban gazdag, dekoratív és könnyen elkészíthető – valódi szezonális kedvenc.