- Túl sós lett az étel.
- Nem áztattad ki eléggé a halat. A sózott halat többször át kell mosni, vagy forró vízben előfőzni a felesleges só eltávolításához.
- Nem kaptam callaloo levelet, mit használjak?
- A spenót, a mángold vagy a kelkáposzta tökéletes helyettesítő.
- A hal szétmállott.
- Ez nem baj, sőt! Ebben az ételben a hal inkább fűszerként funkcionál, szét kell esnie a raguban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Callaloo sózott hallal
Bár a recept perui konyhát említ, a Callaloo valójában a karibi térség (Jamaica, Trinidad) nemzeti étele, de Dél-Amerika északi partjain is ismert. A 'Callaloo' magát a levelet (disznóparéj vagy taro levél) és az ételt is jelenti. Ez egy sűrű, krémes, zöldséges ragu, amit a sózott, szárított hal (bacalao) intenzív umami íze koronáz meg. Egy igazi tengerparti lélekmelengető fogás.
Hozzávalók
300
g
Callaloo levél (vagy friss spenót/mángold)
200
g
Sózott tőkehal (vagy egyéb fehér húsú hal)
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika
2
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só (csak óvatosan!)
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Mély serpenyő fedővel
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A sózott halat tedd egy tál hideg vízbe legalább 30 percre (még jobb, ha előző este), cserélj rajta vizet egyszer. Végül öblítsd le.
Tipp: A rehidratálás (vízvisszapótlás) során a hal szövetei megpuhulnak és a tartósításhoz használt só távozik.
2
✓
A zöld leveleket mosd meg, a vastag szárakat vágd ki, a leveleket csíkozd fel. A zöldségeket (hagyma, paprika, paradicsom) vágd kockákra.
Tipp: A zöld levelek fonnyadnak, így nyersen soknak tűnhet, de a hő hatására összeesnek.
3
✓
A kókuszolajon dinszteld meg az aprított hagymát és zúzott fokhagymát.
Tipp: A kókuszolaj édeskés íze harmonizál a sós hallal.
4
✓
Add hozzá a paprikát és paradicsomot, párold 5 percig, amíg levet eresztenek.
Tipp: Ez a 'sofrito' alap adja az étel testét.
5
✓
Tépkedd bele a kiáztatott halat, szórd meg borssal és köménnyel. Sózni csak kóstolás után sózz!
Tipp: A halban maradt sótartalom általában elég az egész ételhez.
6
✓
Halmozd a tetejére a zöld leveleket, tegyél rá fedőt, és párold kis lángon 10-15 percig. Időnként keverd át.
Tipp: A saját gőzében párolódva a levelek megpuhulnak, de nem vesztik el teljesen a tartásukat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Callaloo levél (vagy friss spenót/mángold)
- 200 g Sózott tőkehal (vagy egyéb fehér húsú hal)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só (csak óvatosan!)
- 0.5 tk. Őrölt bors