A tápióka gyöngy egy gluténmentes, keményítőben gazdag alapanyag, amelyet a manióka (cassava) növény gyökeréből állítanak elő. A maniókából kivont tápiókalisztet kis gyöngyökké formálják, majd szárítják, így alakulnak ki a jellegzetes, fehér, kerek tápióka golyók.

Felhasználása rendkívül sokoldalú: édes és sós ételekben egyaránt alkalmazható. Legismertebb formája a tápióka puding és a bubble tea, de kiváló sűrítőként vagy textúra-elemként is működik különféle fogásokban.

A tápióka gyöngy előnyei

• Gluténmentes: lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják
• Semleges ízű: bármilyen ízesítéssel jól kombinálható
• Magas szénhidráttartalom: gyors energiát biztosít
• Könnyen emészthető: érzékeny gyomor esetén is ajánlott

Felhasználása a konyhában

A tápióka gyöngy főzést követően átlátszó, zselés állagúvá válik. Pudingok, italok, kásák, levesbetétek vagy akár sűrítőként is használható különféle receptekben.

• Bubble tea italok gyöngyeiként
• Édes tápióka puding készítéséhez (kókusztejjel, gyümölccsel)
• Húsmentes fasírtok, zöldségpogácsák kötőanyagaként
• Sűrítéshez krémlevesekben vagy szószokban

Az egzotikus, mégis természetes alapanyagként a tápióka gyöngy remekül illeszkedik modern, egészségtudatos konyhákba is. Rugalmas állaga és semleges íze miatt kreatívan beépíthető szinte bármilyen fogásba.