A tápiókakeményítő (más néven tápióka liszt vagy cassava keményítő) egy finomszemcsés, fehér por, amelyet a manióka gyökeréből nyernek. Széles körben alkalmazzák sűrítőanyagként, textúrajavítóként és sütési alapanyagként, különösen gluténmentes és vegán étrendekben.

A tápiókakeményítő semleges ízű, kiválóan oldódik vízben, és főzés közben áttetsző, selymes állagúvá válik, így ideális mártásokhoz, levesekhez, desszertekhez vagy kenyértésztákhoz.

Tápiókakeményítő felhasználása

• Levesek és mártások sűrítésére – áttetsző, nem zavaros végeredmény.
• Pudingok, gyümölcskrémek – krémes állagot ad.
• Sütéshez – javítja a tészták állagát, rugalmasságát, különösen gluténmentes recepteknél.
• Ázsiai receptekhez – bubble tea gyöngyök, rizspapírok, tésztafélék alapanyaga.
• Panírozáskor – ropogósabb textúrát biztosít a végeredménynek.

Előnyei és tulajdonságai

• Gluténmentes – lisztérzékenyeknek biztonságos.
• Semleges íz – bármilyen ételhez hozzáadható anélkül, hogy elnyomná az ízeket.
• Magas sűrítőképesség – kis mennyiség is elég.
• Stabil állag – melegen és hidegen is jól viselkedik.

A tápiókakeményítő különösen hasznos speciális étrendekhez, paleo vagy vegán receptekhez, és széles körben alkalmazható a mindennapi főzés során is.

Tárolás

Száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárolandó. Légmentesen lezárt edényben hosszú ideig eltartható, mivel nedvességre érzékeny.

A tápiókakeményítő ideális, ha természetes, gluténmentes sűrítőanyagra van szükséged, amely nem befolyásolja az étel ízét, de jelentősen javítja annak állagát.