A tofu alapanyagként egyre népszerűbb világszerte, különösen a növényi alapú táplálkozást követők körében. A tofu, más néven szójatúró, egy szójababból készült fehérjedús élelmiszer, amelyet a szójatej megalvasztásával és préselésével állítanak elő. Textúrája, íze és tápanyagtartalma miatt számos konyhai alkalmazásban megállja a helyét – legyen szó főzésről, sütésről vagy grillezésről.

Miért népszerű a tofu alapanyagként?

A tofu egyik legnagyobb előnye a semleges ízvilága, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen fűszerezéssel vagy mártással könnyen ízesíthető legyen. Ezért az ázsiai konyhák mellett ma már a nyugati étrendben is kiemelt helyet kap.

• Gazdag növényi fehérjeforrás, ideális sportolók és vegetáriánusok számára.
• Alacsony kalóriatartalom és telített zsírban szegény alternatíva a hús helyett.
• Könnyen emészthető, gluténmentes, és laktózmentes is egyben.
• Környezetbarátabb választás az állati eredetű fehérjékkel szemben.

A tofu fajtái

Fontos tudni, hogy a tofu többféle változatban elérhető, amelyek különböző célokra használhatók:

• Lágy tofu (silken tofu) – turmixokhoz, levesekhez ideális, selymes állagú.
• Félkemény tofu – sütéshez, pirításhoz jól használható.
• Kemény tofu – grillezéshez, rántáshoz kiváló, jó textúrával bír.
• Füstölt tofu – előre ízesített, markáns ízvilágú változat.

Tofu elkészítése és tárolása

A tofu elkészítése előtt érdemes kinyomkodni belőle a felesleges vizet, így jobban magába szívja a fűszereket. Sütve, rántva, pörköltként vagy akár fasírtként is kiváló. Hűtőben, sós vízben tárolva néhány napig eltartható.

Egészségügyi előnyök

A tofu izoflavonokban gazdag, amelyek pozitívan hathatnak a hormonháztartásra, különösen a menopauza idején. Emellett kalciumot, vasat, magnéziumot és B-vitaminokat is tartalmaz, így értékes része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek. Koleszterinmentes és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.

A tofu alapanyagként tehát nem csupán a vegán konyha sarokköve, hanem egy univerzálisan alkalmazható, egészséges és fenntartható választás a modern étkezésben.