A tönkölyliszt egy ősi gabonából, a tönkölybúzából készül, amelyet már az ókor óta fogyasztanak. A modern búzához képest több fehérjét, rostot és ásványi anyagot tartalmaz, íze pedig enyhén diós, földes jellegű. A tönkölylisztet teljes kiőrlésű és fehér változatban is előállítják, és egyre népszerűbb az egészségtudatos konyhákban.

Ez a liszttípus remekül alkalmazható kenyér, sütemény, tészta, pizza, palacsinta készítéséhez is. Jó nedvszívó képessége és magas sikértartalma miatt jól dagasztható, viszont kíméletes bánásmódot igényel, hogy ne törjön össze a tészta.

A tönkölyliszt előnyei

• Magas rosttartalom: Elősegíti az emésztést és hosszabb jóllakottságérzetet biztosít.
• Magas fehérjetartalom: Ideális növényi fehérjeforrás vegetáriánus étrendbe is.
• Gazdag B-vitaminokban: Támogatja az idegrendszer működését és az anyagcserét.
• Könnyebb emészthetőség: A búzánál gyengébb gluténszerkezet miatt kevésbé terheli meg a gyomrot.
• Karakteres ízvilág: Diós, enyhén édeskés, természetes íz, amely kiemeli a sült termékeket.

Felhasználás a konyhában

A tönkölyliszt sokoldalúan használható. Ideális kenyér, lepény, pogácsa, muffin, palacsinta vagy házi tészta készítéséhez. Kiváló alternatíva a búzalisztre, főleg ha egészségesebb, teljes értékű megoldást keresünk. Használható 100%-ban tönkölylisztként, de keverhető más lisztekkel is, hogy könnyebb, levegősebb állagot kapjunk.

Mivel a tönkölyliszt több folyadékot vesz fel, a receptekhez ajánlott plusz vizet, tejet vagy tojást adni. Túlkeverés esetén a tészták törékennyé válhatnak, ezért gyengéd keverést igényel.

Tárolás

A tönkölylisztet száraz, hűvös helyen, légmentesen zárva kell tárolni, mivel teljes kiőrlésű változata magasabb zsírtartalmú. Hűtőszekrényben hosszabb ideig frissen tartható. Tárolási idő: kb. 6 hónap szobahőmérsékleten, akár 12 hónap hűtve.

A tönkölyliszt ideális választás, ha egészséges, tápláló, mégis sokoldalúan felhasználható gabonalisztet keresel a mindennapi sütéshez.