Acarajé carurúval
Az Acarajé egy hagyományos brazil étel, amely elsősorban Bahía államából származik. A receptet a rabszolgák hozták magukkal Afrikából, és azóta is az egyik legnépszerűbb étel a brazíliai utcákon. A carurú, amely a tökmagból és fűszerekből készül, a legfontosabb kiegészítője az acarajénak, amely egy finom, fűszeres babgolyó. Az étel különleges ízvilágát az olajban való sütés és a fűszerek keveréke adja.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete babot áztasd be vízben legalább 6 órára, majd főzd meg sós vízben, amíg megpuhul.
A babot előző este is beáztathatod, hogy gyorsabban megfőjön.
2
A hagymát és fokhagymát vágd apróra. A zöld chilit is szeleteld fel.
A chili mennyiségét ízlés szerint módosíthatod, ha nem szereted a csípős ételeket, kevesebb chilit is használhatsz.
3
Egy serpenyőben hevíts egy evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát és fokhagymát, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a pirospaprikát, majd keverd össze.
Ha túl gyorsan pirulnak a hagymák, csökkentsd a lángot, hogy ne égjenek meg.
4
Miután a bab megpuhult, egy tálba tedd, és villával törd össze egy kicsit. Add hozzá a pirított hagymát, fokhagymát, a rizst, és keverd jól össze.
A babot ne törd túl apróra, hogy még érezhetőek legyenek a babdarabok.
5
A kókusztejet és a vízet keverd össze, majd öntsd hozzá a babos keverékhez, és fűszerezd köménnyel, korianderrel és fahéjjal.
A kókusztej gazdag és krémes ízt ad a tölteléknek, így érdemes nem kihagyni.
6
A kész keveréket formázd kis golyókká, és forgasd meg őket a carurú (tökmag vagy szezámmag) keverékében.
A carurúhoz használt magok ízlés szerint változhatnak, de a szezámmag különösen jól illik a keverékhez.
7
A golyókat forró olajban süsd aranybarnára. Szervírozd melegen, és tálald a maradék carurúval.
A megfelelő olajhőmérséklet elérése érdekében tedd egy fa kanalat az olajba. Ha buborékolni kezd, akkor megfelelő hőmérsékletű az olaj.
