- Mennyi ideig áztassam a halat?
- A sózott tőkehalat 24-48 órán át kell hideg vízben áztatni, többször cserélve a vizet. Ha ezt kihagyod, ehetetlenül sós lesz!
- Használhatok friss tőkehalat?
- Igen, de sózd be főzés előtt, hogy feszesebb legyen a húsa.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Açorda tőkehallal
Míg a sima Açorda a szegények étele, a tőkehalas (Bacalhau) változat már az ünnepi asztalra is felkerülhet. Portugáliában állítólag 365 tőkehal recept létezik, és ez az egyik legkedveltebb: a sós hal markáns ízét a kenyér és a tojás lágyítja, létrehozva egy rusztikus, mégis kifinomult fogást.
Hozzávalók
400
g
Sózott tőkehal (előre kiáztatva!)
300
g
Szikkadt kenyér
4
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Koriander (vagy petrezselyem)
4
ek.
Olívaolaj
2
db
Tojás
1
l
Víz (amiben a hal főtt)
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A kiáztatott tőkehalat tedd fel főni a vízben. Forrás után 10 perccel vedd ki, a levét őrizd meg!
Tipp: A főzővíz tele van a hal ízanyagaival (kollagén, fehérjék), ez lesz a 'leveskockánk'.
2
✓
A halat tisztítsd meg a bőrétől és szálkáitól, majd tépkedd kisebb darabokra. A kenyeret tördeld bele a forró főzőlébe, és hagyd állni 5 percig.
Tipp: A kenyér így magába szívja a hal ízét.
3
✓
Egy lábasban pirítsd meg az aprított fokhagymát az olajon. Add hozzá a beáztatott kenyeret (a lével együtt, ha nem túl sok), és főzd sűrű kásává.
Tipp: Folyamatosan keverd, hogy ne égjen le.
4
✓
Keverd bele a haldarabokat és a vágott koriandert. Vedd le a tűzről.
Tipp: A halat már nem kell főzni, csak átmelegíteni, különben kiszárad.
5
✓
A tojásokat verd fel egy tálkában, és gyors mozdulatokkal keverd bele a forró ételbe (hőkiegyenlítés), hogy krémesítsék, ne rántottát kapj.
Tipp: A tojás selymessé teszi az állagot (emulzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Sózott tőkehal (előre kiáztatva!)
- 300 g Szikkadt kenyér
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Koriander (vagy petrezselyem)
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 db Tojás
- 1 l Víz (amiben a hal főtt)
- 1 csipet Bors