- Miért csapódott ki a kókusztej?
- A sűrű kókusztejet nem szabad forralni, mert az olaj kiválik belőle (emulziótörés). Csak a végén, levéve a tűzről add hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ada Pradhaman
Dél-India ünnepi desszertje, a payasamok (tejpudingok) királynője. A különlegességét a pálmacukor (jaggery) mély, karamelles íze és a kókusztej selymessége adja. Az 'Ada' rizslisztből készült kis tésztalapokat jelent, amik megfőzve gyöngyként úsznak ebben a gazdag, aranybarna szószban. Türelemjáték, de az íze kárpótol.
Hozzávalók
150
g
Ada (száraz rizstészta lapocskák)
300
g
Jaggery (pálmacukor vagy barnacukor)
200
ml
Sűrű kókusztej (konzerv krémje)
400
ml
Híg kókusztej (vagy tej)
1
tk.
Őrölt kardamom
2
ek.
Ghee (vagy vaj)
1
marék
Kesudió és mazsola
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Főzd az Adát bő, forró vízben puhára (kb. 10-15 perc), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: Az öblítés megállítja a főzést és lemossa a ragacsos keményítőt, így nem állnak össze a tésztadarabok.
2
✓
A pálmacukrot (jaggery) olvaszd fel egy kevés vízben, szűrd át (hogy ne legyen benne szennyeződés), és tedd félre.
Tipp: A jaggery gyakran tartalmaz növényi darabkákat, a szűrés kötelező.
3
✓
Egy lábasban hevíts 1 kanál ghee-t, és pirítsd meg benne a főtt Adát pár percig.
Tipp: Ez a lépés lezárja a tészta felületét és finom vajízt ad neki.
4
✓
Öntsd rá a cukorszirupot, és főzd közepes lángon, amíg besűrűsödik.
Tipp: Hagyd, hogy a tészta magába szívja az édes szirupot.
5
✓
Add hozzá a híg kókusztejet, és főzd tovább, amíg krémes állagot kapsz.
Tipp: Itt redukáljuk a folyadékot a megfelelő sűrűségig.
6
✓
Zárd el a lángot! Keverd bele a sűrű kókusztejet és a kardamomot. Ne forrald tovább!
Tipp: A hőmérséklet csökkentése megóvja a sűrű kókusztejet a kicsapódástól.
7
✓
Egy kis serpenyőben a maradék ghee-n pirítsd meg a kesudiót és a mazsolát, majd öntsd a desszert tetejére tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Ada (száraz rizstészta lapocskák)
- 300 g Jaggery (pálmacukor vagy barnacukor)
- 200 ml Sűrű kókusztej (konzerv krémje)
- 400 ml Híg kókusztej (vagy tej)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 2 ek. Ghee (vagy vaj)
- 1 marék Kesudió és mazsola