- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, ezzel megspórolod az áztatást és a főzési időt (kb. 15 percre csökken), de az ízek kevésbé ivódnak a szemekbe.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy több vizet, és forrald tovább fedő nélkül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Adobo csicseriborsós
A Fülöp-szigeteki 'Adobo' nem egy fűszerkeveréket, hanem egy főzési eljárást jelöl: ecetes-szójaszószos párolást fokhagymával. Ez a technika eredetileg a hús tartósítását szolgálta a trópusi melegben. Ebben a vegetáriánus verzióban a csicseriborsó diós íze remekül passzol a sós-savanyú mártáshoz. A titok az ecet 'békén hagyása': nem szabad kevergetni az elején, hagyni kell, hogy a nyers savasság elpárologjon.
Hozzávalók
300
g
Száraz csicseriborsó
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Fehér borecet (vagy almaecet)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
0.5
tk.
Só
1
ág
Friss koriander
800
ml
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál: Az áztatáshoz.
- Szűrő: A leszűréshez.
- Serpenyő fedővel: A pároláshoz.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csicseriborsót mosd meg, majd áztasd bő vízbe legalább 8 órára (vagy egy éjszakára). Áztatás után szűrd le.
Tipp: Az áztatás során a borsó vizet vesz fel, rehidratálódik, ami drasztikusan csökkenti a főzési időt és egyenletes puhulást biztosít.
2
✓
A vöröshagymát vágd kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma pirítása édességet ad az alaphoz, ami ellensúlyozza az ecet savasságát.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát és a fekete borsot, pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát ne égesd meg, mert keserű lesz.
4
✓
Tedd bele a leszűrt csicseriborsót, a babérlevelet, a szójaszószt, az ecetet és a vizet. Forrald fel.
Tipp: FONTOS: Miután beleöntötted az ecetet, NE keverd meg és ne fedd le 3-4 percig. Hagyd, hogy az erős savak elpárologjanak.
5
✓
Vedd le a lángot, fedd le, és főzd csendesen 40-50 percig, amíg a csicseriborsó vajpuha lesz és a leve besűrűsödik.
Tipp: A csicseriborsó keményítője kifő a lébe, természetes módon sűrítve a szaftot.
6
✓
Ha a borsó puha, de a leve túl híg, vedd le a fedőt és forrald pár percig magasabb lángon (redukció). Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz csicseriborsó
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Fehér borecet (vagy almaecet)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 0.5 tk. Só
- 1 ág Friss koriander
- 800 ml Víz (a főzéshez)