Alheira tükörtojással
Az alheira egy különleges portugál kolbászfajta, melyet hagyományosan kenyérrel, fokhagymával és húsok keverékével (gyakran baromfival) készítenek. Eredete egészen a 15. századig nyúlik vissza, amikor a zsidó közösségek Portugáliában kénytelenek voltak elrejteni vallásukat, és disznóhúst utánzó kolbászt alkottak kenyérrel, hogy elkerüljék az inkvizíció figyelmét. A kolbászt hagyományosan grillen vagy serpenyőben sütik, gyakran tojással és sült krumplival tálalják. Ez a recept a tükörtojással tálalt változatot mutatja be, ami egy gyors és ízletes hétköznapi étkezést kínál. Technikai tipp: a kolbász héját ne vedd le, mert így süthető szép ropogósra. Tálaláskor szórd meg friss zöldfűszerekkel vagy csípős szósszal is kiegészítheted.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon, és pirítsd meg a héjával együtt az alheira kolbászt mindkét oldalán, kb. 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Ha a kolbász túl kemény héjú, óvatosan szúrd meg villával, hogy ne repedjen szét sütés közben.
2
Vedd ki a kolbászt a serpenyőből és tartsd melegen. Töröld ki a serpenyőt, majd adj hozzá újabb evőkanál olívaolajat és pirítsd meg a finomra vágott fokhagymát 1 percig.
Ne pirítsd túl a fokhagymát – elég, ha csak illatos lesz, különben keserű lehet.
3
Üsd bele a tojásokat a serpenyőbe, és süsd őket tükörtojásként ízlés szerint – lágy vagy teljesen átsült sárgájával.
A fedő alatt sütés segít, hogy a fehérje gyorsabban megszilárduljon, de a sárgája lágy maradjon.
4
Tálald a forró alheirát friss tükörtojással a tetején, szórd meg aprított petrezselyemmel, sóval és frissen őrölt borssal.
Kínálhatod pirított kenyérrel vagy egyszerű salátával – jól ellensúlyozza a kolbász intenzív ízét.
