- Milyen sajtot használjak?
- Az eredeti 'cuajada' nehezen beszerezhető. A legjobb helyettesítő a jó minőségű, zsíros tehéntúró és reszelt mozzarella keveréke, vagy egy enyhén sós, friss sajt (pl. feta, de azt áztasd ki, ha túl sós).
- Mi az a Masarepa?
- Ez egy előfőzött kukoricaliszt, nem azonos a polentával vagy a nyers kukoricaliszttel. Keresd a 'harina de maíz precocida' feliratot (pl. P.A.N. márka).
- Miért lett lapos?
- Valószínűleg túl sok folyadékot adtál hozzá, vagy nem volt elég forró a sütő. A tésztának formázhatónak, de nem folyósnak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almojábana kolumbiai stílusban (masarepa és queso fresco)
Ha Kolumbiában jársz, a reggeli kávé mellé szinte kötelező egy friss, meleg almojábana. Ez a kis kerek sajtos puffancs a 'pan de bono' rokona, de a textúrája még levegősebb. A titok az előfőzött kukoricaliszt (Masarepa) és a friss sajt (cuajada vagy queso fresco) házasságában rejlik. Nem kenyér, nem pogácsa, hanem egy kívül roppanós, belül szivacsos, sajtos csoda, ami egyszerre édes és sós.
Hozzávalók
250
g
Masarepa (előfőzött kukoricaliszt)
250
g
Queso fresco (vagy túró és mozzarella keveréke)
1
tk.
Sütőpor
1
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
db
Tojás
100
ml
Tej (vagy amennyit felvesz)
1
ek.
Vaj (olvasztva) vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Reszelő (sajthoz)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A sajtot reszeld le vagy morzsold nagyon finomra.
Tipp: A sajt textúrája fontos: minél finomabb, annál egyenletesebben olvad bele a tésztába.
2
✓
Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a Masarepát, cukrot, sót és a sütőport.
Tipp: A kukoricaliszt hajlamos csomósodni, érdemes átkeverni, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
3
✓
Add hozzá a morzsolt sajtot, és keverd el alaposan a liszttel.
Tipp: A sajt nedvessége már itt elkezdi hidratálni a lisztet.
4
✓
Üsd bele a tojást, add hozzá az olvasztott vajat, majd fokozatosan adagolva a tejet, gyúrd össze a tésztát. Egy puha, de nem ragacsos, gyurmázható masszát kell kapnod.
Tipp: A kukoricaliszt lassan szívja a nedvességet; várj egy percet gyúrás közben, mielőtt több tejet adsz hozzá.
5
✓
Formázz golflabda méretű golyókat, tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és lapítsd le őket enyhén.
Tipp: Hagyj köztük helyet, mert a sütőportól és a tojástól meg fognak nőni.
6
✓
Süsd a forró sütőben 12-15 percig, amíg szépen megemelkednek és a tetejük aranybarna foltos lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen 'robbantja' fel a tésztát, létrehozva a szivacsos belsőt.
7
✓
Tálald melegen, amíg a sajt még puha benne.
Tipp: Másnapra megkeményedhet, de sütőben pár perc alatt felfrissíthető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Masarepa (előfőzött kukoricaliszt)
- 250 g Queso fresco (vagy túró és mozzarella keveréke)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 db Tojás
- 100 ml Tej (vagy amennyit felvesz)
- 1 ek. Vaj (olvasztva) vagy olaj