- Miért lett puha és olajos?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, vagy túl meleg volt a tészta. A hideg tészta és forró olaj sokkhatása kell a ropogóssághoz.
- Szétesik sütés közben!
- Valószínűleg túl híg a tészta, vagy túl sokat tettél a kanálra. Használj kisebb adagokat, és hagyd sülni kicsit, mielőtt megmozgatnád.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos kakiage
A Kakiage a tempura egyik legizgalmasabb fajtája: apróra vágott zöldségek kusza halmaza, amit éppen csak összetart egy leheletvékony, ropogós tésztaköpeny. Az ananász itt a meglepetés vendég: sütés közben a cukortartalma karamellizálódik, és az édes-savanyú ízrobbanás fantasztikusan ellenpontozza a sós, olajos tésztabundát. Japánban ezt gyakran rizs tetejére (Tendon) vagy levesbetétként fogyasztják.
Hozzávalók
1
szál
Póréhagyma (fehér része)
200
g
Friss ananász (tisztítva)
150
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, kaliforniai paprika)
2
ek.
Kukoricakeményítő
1
ek.
Szezámmag
100
g
Finomliszt
150
ml
Jéghideg víz (szénsavas ásványvíz még jobb)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
500
ml
Semleges olaj a sütéshez (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Keverőtál
- Habverő
- Rács vagy papírtörlő a csepegtetéshez
- Hőmérő (opcionális, de ajánlott)
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Mindent vágj gyufaszál vékony csíkokra (julienne): a póréhagymát, a répát, a paprikát. Az ananászt vágd kis, kb. 1x1 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma méret azért fontos, hogy minden egyszerre süljön át.
2
✓
A felvágott zöldségeket és az ananászt tedd egy tálba, és szórd meg a kukoricakeményítővel. Forgasd át, hogy vékony rétegben bevonja őket.
Tipp: A keményítőréteg száraz felületet biztosít, amibe a tészta jobban bele tud kapaszkodni.
3
✓
Készítsd el a tésztát (tempura massza): keverd össze a lisztet, a sót, a borsot és a szezámmagot. Öntsd hozzá a jéghideg vizet, és keverd össze nagyjából pálcikával vagy villával. Nem baj, ha csomós!
Tipp: Ne keverd túl! Ha simára kevered, aktiválódik a glutén, és a bunda gumis lesz, nem ropogós.
4
✓
Hevítsd az olajat kb. 170-180°C-ra. (Ha beledobsz egy pötty tésztát, és az lesüllyed, majd azonnal felpattan a felszínre, akkor jó).
Tipp: A megfelelő hőfok a siker kulcsa.
5
✓
Öntsd a masszát a keményítős zöldségekre, és forgasd össze. Vegyél ki egy evőkanálnyit, és óvatosan csúsztasd a forró olajba. Süss egyszerre 2-3 darabot.
Tipp: Ne zsúfolt túl az edényt, mert lehűl az olaj, és a kakiage megszívja magát.
6
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna és merev lesz. Vedd ki, és rácson hagyd lecsöpögni.
Tipp: A rácson a levegő járni tud, így nem puhul vissza a saját gőzétől (mint papírtörlőn).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 szál Póréhagyma (fehér része)
- 200 g Friss ananász (tisztítva)
- 150 g Vegyes zöldség (sárgarépa, kaliforniai paprika)
- 2 ek. Kukoricakeményítő
- 1 ek. Szezámmag
- 100 g Finomliszt
- 150 ml Jéghideg víz (szénsavas ásványvíz még jobb)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors
- 500 ml Semleges olaj a sütéshez (pl. napraforgó)