- Miért lett kemény a dango másnapra?
- A rizsliszt hűtőben visszakeményedik (retrogradáció). Ez a desszert frissen a legjobb, de mikróban pár másodperc alatt puhítható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anmitsu shiratama dango-val
A japán nyár hűsítő klasszikusa. Ez a 'wagashi' (tradicionális édesség) a textúrák mesterműve: a semleges ízű, roppanós agar-agar zselé (kanten), a rágós rizsgombóc (dango), a krémes babpaszta (anko) és a lédús gyümölcsök találkozása. Az egészet a mély, melaszos ízű fekete cukorszirup (Kuromitsu) koronázza meg.
Hozzávalók
4
g
Agar-agar por (kb. 1 tk)
500
ml
Víz (zseléhez)
100
g
Shiratamako (ragacsos rizsliszt)
80
ml
Víz (dangóhoz, hozzávetőleges)
150
g
Anko (vörösbabpaszta)
150
g
Gyümölcs (eper, kivi, narancs)
4
ek.
Kuromitsu szirup (vagy juharszirup)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jégfürdő (tál hideg víz jégkockákkal)
- Kis lábas
Elkészítés
1
✓
Az agar-agart oldd fel az 500 ml vízben, forrald fel, és főzd 2 percig. Öntsd egy tálba, hagyd kihűlni és megdermedni (kb. 1 óra), majd vágd kockákra.
Tipp: Az agar-agar, ellentétben a zselatinnal, szobahőmérsékleten is megköt, és roppanósabb állagot ad.
2
✓
A rizsliszthez lassan adagold a vizet, és gyúrd addig, amíg a fülcimpa puhaságára emlékeztető tésztát kapsz. Formázz golyókat, a közepüket nyomd be.
Tipp: A benyomás segít, hogy a közepe is egyenletesen átfőjön.
3
✓
Főzd a gombócokat lobogó vízben. Ha feljöttek a víz tetejére, főzd még 1-2 percig, majd azonnal szedd jeges vízbe.
Tipp: A hősokk (jeges víz) állítja meg a főzést és teszi rugalmassá (Q-texture) a gombócot.
4
✓
Tálald a zselékockákat a gyümölcsökkel, a dangóval és egy kanál babpasztával. Locsold meg a sziruppal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 g Agar-agar por (kb. 1 tk)
- 500 ml Víz (zseléhez)
- 100 g Shiratamako (ragacsos rizsliszt)
- 80 ml Víz (dangóhoz, hozzávetőleges)
- 150 g Anko (vörösbabpaszta)
- 150 g Gyümölcs (eper, kivi, narancs)
- 4 ek. Kuromitsu szirup (vagy juharszirup)