- Miért lett púpos a torta közepe?
- Túl forró volt a sütő. A szélek hamarabb megsültek és megszilárdultak, míg a közepe még emelkedett. Használj alacsonyabb hőfokot vagy vizes törölközőt a forma köré.
- Az ehető aranynak van íze?
- Nincs. A tiszta arany nem lép reakcióba a szervezetünkkel, biológiailag semleges, így csak a szemünket kényezteti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arany színű torta
Ez a 'vajas piskóta' (butter cake) a cukrászat egyik alappillére. A titka nem a varázslatban, hanem a fizikában rejlik: a vaj és a cukor habosítása során milliónyi apró légbuborékot zárunk a zsiradékba. Ezek a buborékok a sütő melegétől kitágulnak, és a sütőpor segítségével megemelik a tésztát. Az arany díszítés pedig a régi arisztokrata lakomák fényét idézi, ahol az étel látványa éppolyan fontos volt, mint az íze.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (finomliszt)
250
g
Kristálycukor
200
g
Puha vaj (szobahőmérsékletű)
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
200
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
3
csepp
Arany ételfesték (gél állagú)
400
g
Krémsajt (hideg, a krémhez)
150
g
Porcukor (a krémhez)
200
ml
Tejszín (hideg, a krémhez)
1
tk.
Vanília kivonat
5
g
Ehető aranypor (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos robotgép
- 2 db 20-22 cm-es tortaforma
- Sütőpapír
- Kenőkés (paletta)
- Ecset az aranyporhoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Keverd habosra a puha vajat a cukorral, amíg egészen világos és könnyű nem lesz (kb. 5-8 perc géppel).
Tipp: Ez a lépés a legfontosabb: itt juttatjuk be a levegőt (aeráció), amitől a torta könnyű lesz, nem tömör.
2
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, minden darab után alaposan elkeverve. Ha a massza kezdene 'szétesni' (grízesedni), szórj bele egy kanál lisztet.
Tipp: A tojásnak és a vajnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie, hogy a zsiradék és a víz stabil krémmé álljon össze (emulzió).
3
✓
Szitáld össze a lisztet, sütőport és sót. A tejet és a lisztes keveréket felváltva, kis adagokban keverd a vajas masszához. Keverd bele az ételfestéket is.
Tipp: Itt már csak óvatosan keverd! A túlzott keverés aktiválja a lisztben lévő sikért, amitől a tészta rugalmas és rágós lesz, nem omlós.
4
✓
Oszd el a tésztát a két forma között, és süsd 25-30 percig. Végezz tűpróbát: ha a tészta közepe már nem ragad a tűre, kész.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 20 percben, mert a beáramló hideg levegőtől összeeshet a tészta vázszerkezete.
5
✓
Hűtsd ki a lapokat teljesen rácson.
Tipp: A forró sütemény szerkezete még instabil és törékeny, hagyni kell megdermedni.
6
✓
Készítsd el a krémet: a hideg krémsajtot, hideg tejszínt és a porcukrot verd kemény habbá. Kend meg vele a tortalapokat és burkold be az egészet.
Tipp: A tejszín és krémsajt csak hidegen habosítható fel, mert a bennük lévő zsírgolyócskák így tudják megtartani a levegőt.
7
✓
Tedd a tortát hűtőbe 30 percre, majd díszítsd az aranyporral.
Tipp: A hideg, megdermedt krém felületére sokkal egyenletesebben tapad a dekoráció.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (finomliszt)
- 250 g Kristálycukor
- 200 g Puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 200 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 3 csepp Arany ételfesték (gél állagú)
- 400 g Krémsajt (hideg, a krémhez)
- 150 g Porcukor (a krémhez)
- 200 ml Tejszín (hideg, a krémhez)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 5 g Ehető aranypor (díszítés)