- Miért lett vizes a töltelék?
- A ricotta és az articsóka is sok vizet tartalmaz. A ricottát mindig csepegtesd le szűrőben felhasználás előtt, az articsókát pedig alaposan itasd le.
- Használhatok friss articsókát?
- Igen, de nagyon munkaigényes a tisztítása. Először citromos vízben meg kell főznöd puhára, csak utána piríthatod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Articsókás Calzone
Az articsóka egy ősi bogáncsféle, amelynek földes, enyhén mogyorós íze tökéletesen passzol a krémes sajtokhoz. Ebben a receptben a ricotta semleges lágysága hordozza az articsóka karakterét, míg a parmezán sós 'umami' löketet ad. Ez a calzone bizonyíték arra, hogy hús nélkül is lehet tartalmas és laktató ételt készíteni.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55 vagy pizzaliszt)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
200
g
Articsóka konzerv (lecsöpögtetve)
200
g
Mozzarella sajt (reszelt)
150
g
Ricotta sajt
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss bazsalikom (vagy szárított)
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Fekete bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Keverőtál
- Pizzavágó vagy éles kés
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, sót és élesztőt. Add hozzá a vizet és az olajat, majd dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima nem lesz.
Tipp: A só erősíti a sikérvázat, de ha közvetlenül a száraz élesztőre szórod, megölheti a gombákat. Keverd el a liszttel először.
2
✓
Tedd a tésztát tálba, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ez fújja fel a tésztát [Fermentáció].
3
✓
Készítsd elő a tölteléket: az articsókát vágd darabokra. Egy serpenyőben kevés olajon futtasd meg a zúzott fokhagymát, dobd rá az articsókát, és pirítsd át 3-4 percig.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) mélyíti az ízeket és elpárologtatja a felesleges vizet a konzervből, így nem ázik el a tészta.
4
✓
Egy tálban keverd össze a ricottát, a mozzarellát, a parmezánt és a fűszereket (bazsalikom, oregánó, bors). Forgasd bele a kihűlt articsókát.
Tipp: Fontos, hogy az articsóka kihűljön, mielőtt a sajthoz adod, különben a sajt idő előtt megolvad.
5
✓
A megkelt tésztát oszd két részre, nyújtsd ki őket kör alakúra. Halmozd a tölteléket az egyik felére.
Tipp: Hagyj 1,5 cm tiszta peremet a ragasztáshoz.
6
✓
Hajtsd félbe a tésztát, a széleket nyomkodd össze villával. Kend meg a tetejét felvert tojással, és vágj rá gőznyílásokat.
Tipp: A tojásfény nemcsak szép, de védi is a tésztát a kiszáradástól.
7
✓
Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg mélybarna és ropogós lesz.
Tipp: Akkor jó, ha az alja is kopog, ha megkocogtatod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55 vagy pizzaliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 200 g Articsóka konzerv (lecsöpögtetve)
- 200 g Mozzarella sajt (reszelt)
- 150 g Ricotta sajt
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss bazsalikom (vagy szárított)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Fekete bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)