- Miért maradt kemény a búza?
- Valószínűleg nem főtt eleget, mielőtt a cukrot hozzáadtad volna. A cukor képes 'lezárni' a szemeket, így azok nehezebben puhulnak tovább.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- Hűlés közben sokat sűrűsödik. Keverj hozzá egy kevés forró vizet vagy tejet tálalás előtt.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Aşure búzával
Az Aşure, vagy más néven 'Noé pudingja', a világ egyik legősibb desszertje. A legenda szerint Noé bárkáján, amikor az élelmiszerkészletek fogytán voltak, mindent egybeöntöttek, amit találtak: gabonát, aszalt gyümölcsöket és magvakat. Ez a desszert nem a nyugati értelemben vett puding: a búza keményítője sűríti be a levet, létrehozva egy gazdag, textúrákkal teli, kanállal ehető édességet, ami egyszerre laktató és ünnepi.
Hozzávalók
200
g
Búza (hántolt)
150
g
Kristálycukor
500
ml
Tej
500
ml
Víz
100
g
Aszalt sárgabarack
100
g
Mazsola
50
g
Dióbél
1
tk.
Őrölt fahéj
1
ek.
Narancsvirágvíz (vagy pár csepp narancsaroma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Fakanál
- Vágódeszka és kés
- Tálkák a hűtéshez
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A búzát alaposan mosd át, tedd a lábasba és öntsd fel az 500 ml vízzel. Főzd közepes lángon kb. 30-40 percig, amíg a szemek 'kinyílnak' és megpuhulnak.
Tipp: A búzaszemek megrepedése jelzi, hogy a keményítő kiszabadult és vizet vett fel (zselatinizáció), ez adja majd az étel sűrűségét.
2
✓
Vágd a sárgabarackot apró kockákra. Amikor a búza már puha, add hozzá a barackot és a cukrot. Főzd további 10 percig.
Tipp: A cukrot csak a puhulás után add hozzá, mert a cukros közegben a sejtfalak nehezebben bomlanak le (ozmotikus hatás).
3
✓
Öntsd hozzá a tejet, és folyamatos kevergetés mellett főzd tovább 15 percig, amíg az egész besűrűsödik és krémes lesz.
Tipp: A tej fehérjéi és a búza keményítője együtt alkotnak stabil, gazdag emulziót.
4
✓
Húzd le a tűzről. Keverd bele a mazsolát, a durvára vágott diót, a fahéjat és a narancsvirágvizet.
Tipp: Az illékony aromákat (mint a narancsvirágvíz) a végén adjuk hozzá, hogy a hő ne bontsa le őket (párolgás csökkentése).
5
✓
Merd tálkákba, és hagyd teljesen kihűlni. A hűtőben a zselésítő anyagok miatt pudingszerűvé dermed.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búza (hántolt)
- 150 g Kristálycukor
- 500 ml Tej
- 500 ml Víz
- 100 g Aszalt sárgabarack
- 100 g Mazsola
- 50 g Dióbél
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 ek. Narancsvirágvíz (vagy pár csepp narancsaroma)