Aszalt paradicsomos calzone
A calzone az olasz konyha egyik ikonikus étele, amelyet eredetileg Nápolyból származik. Az aszalt paradicsomos verzió egy mediterrán csavar a klasszikus recepten, amelyben az aszalt paradicsom intenzív, édes-savanykás íze tökéletesen harmonizál a sós olívabogyóval és az olvadt sajttal. Ez a változat ideális választás a vegetáriánus fogások kedvelőinek, és bármilyen alkalomra tökéletes finomság!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz hőmérséklete fontos, ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését. A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön, ezáltal a tészta rugalmas és könnyen kezelhető lesz. A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz.
3
Az aszalt paradicsomot aprítsd fel kisebb darabokra, a fekete olívabogyót szeleteld fel vékonyan.
Ha az aszalt paradicsom túl kemény, áztasd be pár percre forró vízbe, hogy könnyebben aprítható legyen.
4
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen elszakadhat.
5
Az egyik tészta felére kend rá a paradicsomszószt, majd helyezd rá az aszalt paradicsomdarabokat, az olívabogyót, és szórd meg a reszelt mozzarella és parmezán sajt keverékével.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor nehéz lesz lezárni a calzonét, és sütés közben kifolyhat a töltelék.
6
Szórd meg oregánóval, bazsalikommal és egy csipet fekete borssal.
Használhatsz friss fűszernövényeket is, ha van kéznél, az még ízletesebbé teszi.
7
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan zárd le, akár egy villával is lenyomkodhatod, hogy biztosan ne nyíljon szét sütés közben.
8
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás szép színt ad a calzonénak, a lyukak pedig megakadályozzák, hogy felrobbanjon sütés közben.
9
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta átsüljön és a sajt megolvadjon, de ne égjen meg.
