- Túl sós lett a végeredmény, miért?
- Az aszalt paradicsom, az olívabogyó és a parmezán is sós alapanyagok. Ilyenkor a töltelékhez már nem szabad plusz sót adni.
- Kemény maradt a tészta széle.
- Valószínűleg túl vastagra hagytad a szélét, vagy nem kenteld le tojással/olajjal, így kiszáradt sütés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aszalt paradicsomos calzone
Az aszalt paradicsom az ízek esszenciája: a napon (vagy sütőben) történő szárítás során a víz elpárolog, így a paradicsom cukor- és savtartalma, valamint az 'umami' ízanyagok (glutamátok) koncentrálódnak. Ez az intenzív ízbomba kevesebb fűszerezést igényel, de cserébe markáns karaktert ad a calzonénak.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL00 vagy kenyérliszt)
7
g
Száraz élesztő
320
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
5
g
Cukor
80
g
Aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsepegtetve)
200
g
Mozzarella sajt (tömbös)
40
g
Parmezán sajt
5
g
Fekete olívabogyó (magozott)
150
ml
Sűrű paradicsomszósz
1
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kés és vágódeszka
- Ecset
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben 5 perc alatt. A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A langyos víz (kb. 35-40°C) ideális az élesztőnek. Ha túl forró, megöli a gombákat, ha hideg, nagyon lassan indul be.
2
✓
Dagaszd a tésztát 10 percig, amíg selymes és rugalmas. Tedd olajozott tálba, takard le, és keleszd 1 órán át.
Tipp: Akkor jó a dagasztás, ha a tésztát megnyomva az lassan visszaugrik eredeti formájába.
3
✓
Az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vágd apróra. A mozzarellát kockázd fel, és itasd le róla a nedvességet.
Tipp: Az aszalt paradicsom olaja nagyon ízes, ne öntsd ki! Felhasználhatod salátaöntethez vagy a tészta kenéséhez.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 4 részre, formázz gombócokat, pihentesd 10 percig, majd nyújtsd ki őket 5 mm vastag körökké.
Tipp: A pihentetés (relaxáció) segít, hogy a tészta ne húzódjon össze nyújtáskor.
5
✓
Kend meg a tészta felét paradicsomszósszal, szórd rá a sajtokat, a paradicsomot, az olívát és az oregánót.
Tipp: Kevesebb néha több: a túl sok töltelék elnehezíti a tésztát és nem sül át az alja.
6
✓
Hajtsd be, zárd le a széleket alaposan. Kend meg tojással, szurkáld meg villával.
Tipp: A gőznyílások hiányában a calzone felfújódhat, mint egy lufi, majd összeesik, és a töltelék kifolyik.
7
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig aranybarnára.
Tipp: A magas hőfok hirtelen emeli meg a tésztát és ropogóssá teszi a héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL00 vagy kenyérliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 320 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 80 g Aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsepegtetve)
- 200 g Mozzarella sajt (tömbös)
- 40 g Parmezán sajt
- 5 g Fekete olívabogyó (magozott)
- 150 ml Sűrű paradicsomszósz
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (a kenéshez)