- Miért lett rántotta a levesben?
- Túl gyorsan vagy túl forró levest öntöttél a tojáshoz. A 'hőkiegyenlítés' (temperálás) lépését nem szabad kihagyni!
- Újramelegíthető?
- Csak óvatosan, alacsony lángon. Ha felforralod, a tojás kicsapódik és a leves 'szétesik'.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Avgolemono klasszikus csirkehúsos változat
Az Avgolemono nem csupán egy leves, hanem a görögök 'gyógyírja mindenre'. A név a 'tojás' (avgo) és 'citrom' (lemono) szavakból ered. Ez a selymes, savanykás emulzió sűríti be a levest tejszín vagy liszt nélkül. Könnyű, mégis tápláló, a citrom frissessége pedig azonnal felébreszti az érzékeket.
Hozzávalók
400
g
Csirkehús (mell vagy comb)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
3
ek.
Frissen facsart citromlé
100
g
Rizs (kerek szemű vagy arborio)
1.5
l
Víz (vagy csirkealaplé)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss petrezselyem (vagy kapor)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Habverő
- Merőkanál
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst tedd fel főni a vízben a sóval. Főzd kb. 20 percig, amíg puha lesz. Szedd ki a húst, a levet hagyd a fazékban.
Tipp: Ha csontos húst használsz, ízesebb lesz az alaplé.
2
✓
A forró alaplébe szórd bele a rizst, és főzd puhára (kb. 15-20 perc). Közben a főtt csirkét tépkedd falatnyi darabokra vagy kockázd fel.
Tipp: A rizs keményítőt ad le főzés közben, ami segít sűríteni a levest.
3
✓
A 'temperálás' (kritikus lépés!): Egy tálban verd habosra a tojásokat a citromlével. Merj ki egy merőkanálnyi forró (de nem lobogó!) levest, és lassan, folyamatos habverés mellett csorgasd a tojáshoz.
Tipp: Ezzel fokozatosan emeled a tojás hőmérsékletét, így nem sokkolod, és nem csapódik ki (koaguláció elkerülése), hanem krémes emulziót alkot.
4
✓
Ismételd meg ezt még 1-2 merőkanál levessel, amíg a tojásos keverék átmelegszik.
Tipp: Légy türelmes, ez a leves lelke.
5
✓
Vedd le a levest a tűzről (ne forrjon!), és öntsd vissza bele a tojásos keveréket és a csirkehúst. Keverd el, amíg besűrűsödik és krémes lesz.
Tipp: A maradékhő éppen elég, hogy a tojás besűrítse a levest anélkül, hogy megfőne.
6
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel és borssal. Azonnal tálald.
Tipp: Ha túl sűrű, pici vízzel hígíthatod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkehús (mell vagy comb)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 3 ek. Frissen facsart citromlé
- 100 g Rizs (kerek szemű vagy arborio)
- 1.5 l Víz (vagy csirkealaplé)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss petrezselyem (vagy kapor)