- Hogyan lesz krémes tejszín nélkül?
- A rizs főzésekor kioldódó keményítő és a hozzáadott kukoricakeményítő 'megfogja' a folyadékot, zselés állagot képezve.
- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- Hígítsd fel kevés vízzel vagy alaplével forralás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avgolemono vegán változatban
A görög konyha egyik legzseniálisabb találmánya az Avgolemono, azaz a citromos-tojásos emulzió. De mi történik, ha kivesszük a tojást? A varázslat a rizsből kifőlő keményítő és a citromlé találkozásában rejlik. Ez a leves nem egyszerűen savanyú, hanem selymesen krémes, amihez a pirított tofu adja a harapható textúrát.
Hozzávalók
1
l
Zöldség alaplé
100
g
Rizs (kerek szemű, pl. arborio)
2
db
Citrom frissen facsart leve
1
ek.
Kukoricakeményítő
200
g
Tofu (natúr vagy füstölt)
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a leveshez
- Serpenyő a tofuhoz
- Kisebb tál a sűrítő keverékhez
- Habverő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Forrald fel az alaplevet, és add hozzá a rizst. Főzd addig, amíg a szemek teljesen puhák, sőt, kicsit szétesősek nem lesznek.
Tipp: A túlfőzés itt cél: minél több keményítő oldódik ki a szemekből, annál krémesebb lesz a leves (zselatinizáció).
2
✓
Közben a tofut kockázd fel, és egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára minden oldalát.
Tipp: A pirítás eltávolítja a felesleges vizet a tofuból és kérget ad neki, így nem mállik szét a levesben.
3
✓
Készítsd el a sűrítést: keverd csomómentesre a citromlevet, a keményítőt és egy kevés hideg vizet.
Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékkal keverjük el, forróba téve azonnal összecsomósodna.
4
✓
Csökkentsd a hőt a leves alatt, és lassan csorgasd bele a citromos keveréket folyamatos keverés mellett. Forrald össze 1-2 percig.
Tipp: A keményítőnek szüksége van a forráspont közeli hőre, hogy elérje maximális sűrítő erejét.
5
✓
Tálaláskor szedd a levest tányérokba, és a tetejére halmozd a ropogós tofut.
Tipp: Az ízek kontrasztja (savanykás leves, sós sült tofu) teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zöldség alaplé
- 100 g Rizs (kerek szemű, pl. arborio)
- 2 db Citrom frissen facsart leve
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 200 g Tofu (natúr vagy füstölt)
- 2 ek. Olívaolaj