- Mi az az Asafetida?
- Egy gyantaféle, amit por formában használnak. Nyersen kellemetlen szaga van, de forró olajban megsülve mennyei hagymaillata lesz. Ha nincs, hagyjad el.
- Túl puha lett a karfiol, baj?
- Az Avialnál jobb, ha roppanós, de ha túlfőtted, akkor is finom, csak óvatosan keverd, hogy ne legyen püré.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avial karfiollal
Ez az Avial variáció a karfiolt helyezi a középpontba. A karfiol semleges íze és szivacsos szerkezete tökéletes hordozója a kókuszos, fűszeres mártásnak. Az étel különlegessége az 'asafoetida' (ördöggyökér) használata, ami a hagymás-fokhagymás ízvilágot erősíti, és segíti a karfiol emésztését (puffadásgátló hatás).
Hozzávalók
300
g
Karfiol (rózsáira szedve)
50
g
Kókuszreszelék
2
ek.
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Zöld chili (felvágva)
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Római kömény
1
csipet
Asafetida (hing)
1
tk.
Só
2
ek.
Kókuszolaj (vagy olívaolaj)
300
ml
Zöldség alaplé (vagy víz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fedővel
- Kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, és párold félig puhára (blansírozd) forró vízben 3-4 percig, majd szűrd le.
Tipp: Az előfőzés lerövidíti a későbbi főzési időt, így a fűszerek nem égnek meg.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a köményt és az asafetidát. Amikor illatozni kezd (pár másodperc), add hozzá a fokhagymát és a chilit.
Tipp: Ez a 'fűszerindítás': az olajban oldódnak ki a zsírban oldódó aromaanyagok.
3
✓
Szórd bele a kurkumát, keverd el gyorsan (ne égesd meg!), majd öntsd fel az alaplével.
Tipp: A kurkuma adja a gyönyörű sárga színt és a földes ízt.
4
✓
Tedd bele a karfiolt, sózd meg, és fedő alatt főzd 5 percig, amíg teljesen megpuhul és beszívja az ízeket.
Tipp: A karfiol porózus szerkezete magába szívja a fűszeres levet.
5
✓
Keverd hozzá a kókuszreszeléket, forrald össze 1-2 percig, amíg a lé besűrűsödik.
Tipp: A kókuszreszelék nemcsak ízt ad, hanem magába szívja a maradék nedvességet is.
6
✓
Tálald friss korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Karfiol (rózsáira szedve)
- 50 g Kókuszreszelék
- 2 ek. Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Zöld chili (felvágva)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Római kömény
- 1 csipet Asafetida (hing)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy olívaolaj)
- 300 ml Zöldség alaplé (vagy víz)