- Nem lett elég ropogós a bunda.
- Használj jéghideg vizet a nedves panírhoz, vagy tegyél keményítőt a liszthez. Az olaj hőfoka is legyen elég magas (170°C+).
- Túl csípős!
- A magház és az erek eltávolításával csökkentheted a chili erejét, vagy tegyél hozzá több cukrot/paradicsomot a sambalhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam Geprek Chilivel
Az \'Ayam\' csirkét, a \'Geprek\' pedig zúzást vagy lapítást jelent. Ez a modern indonéz street food tulajdonképpen feszültséglevezetés a konyhában: a ropogósra sült rántott csirkét egy kőmozsárban durván összetörik (szétlapítják) a pokolian erős sambal szósszal együtt. Így a chilis olaj nemcsak a hús felszínét vonja be, hanem behatol a ropogós bunda repedéseibe és a hús rostjai közé is.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
1
fej
Lilahagyma
3
gerezd
Fokhagyma
5
db
Friss chili paprika (Bird\'s eye ha bírod, vagy enyhébb)
300
ml
Olaj a sütéshez
1
tk.
Só
1
tk.
Fehérbors
1
ek.
Friss citromlé (vagy lime)
100
g
Finomliszt
50
g
Keményítő
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Kőmozsár és törő (vagy egy erős tál és egy nyújtófa vége)
- Keverőtálak a panírozáshoz
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a keményítőt, a sót és a borsot. A csirkét sózd be. A tojást verd fel egy külön tálban.
Tipp: A keményítő a titka az extra ropogós, \'kopogós\' bundának.
2
✓
A csirkét forgasd meg a lisztes keverékben, majd mártsd a tojásba, végül forgasd vissza a lisztbe. Nyomkodd rá a lisztet alaposan!
Tipp: A dupla panír vagy a vastag réteg liszt biztosítja a textúrát, ami felveszi majd a szószt.
3
✓
A bő olajat hevítsd fel, és süsd a csirkéket aranybarnára és ropogósra (kb. 8-10 perc). Csepegtesd le rácson.
Tipp: Ne papíron csepegtesd, mert visszapuhul az alja.
4
✓
Amíg sül a hús, készítsd el a Sambalt: a mozsárban törd durvára a chilit, a fokhagymát és a lilahagymát egy csipet sóval és cukorral.
Tipp: A durva textúra a cél, nem a püré.
5
✓
A csirke sütőolajából vegyél ki 2-3 evőkanálnyi forró olajat, és öntsd rá a mozsárban lévő chilis keverékre (sisteregni fog!). Keverd bele a citromlevet.
Tipp: A forró olaj \'megfőzi\' kicsit a nyers chilit és fokhagymát, elvéve a maró ízüket.
6
✓
Tedd a sült csirkét a mozsárba a szószra, és a törővel (vagy egy nehéz kanállal) üss rá párat, hogy a hús megrepedjen, és a bunda összetörjön. Forgasd össze a szósszal.
Tipp: Ez a \'geprek\' mozdulat: a fizikai behatás egyesíti az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 1 fej Lilahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 5 db Friss chili paprika (Bird\'s eye ha bírod, vagy enyhébb)
- 300 ml Olaj a sütéshez
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fehérbors
- 1 ek. Friss citromlé (vagy lime)
- 100 g Finomliszt
- 50 g Keményítő
- 1 db Tojás