Babgulyás
A Babgulyás egy igazi magyar klasszikus, amely az egyik legismertebb és legkedveltebb étel hazánkban. A babgulyás eredetét a magyar pásztorkodó életmódból nyerhetjük, ahol a szegényes alapanyagokból készített ételek rendkívül laktatóak voltak. A 19. századi Magyarország tanyai konyháiban terjedt el, és hamarosan a vidéki és városi éttermek étlapján is megjelent.
A babgulyás alapja a vörösbab, hús (általában marha vagy disznó), pirospaprika és friss zöldségek. A füstölt húsok adnak neki egy különleges ízt, miközben a fűszeres, gazdag leve harmonikusan öleli körbe a babot. A babgulyás egy igazi „egytálétel”, amelyet a hideg téli napokon különösen jól esik fogyasztani, melegítő hatása minden falatban érezhető. Az étel történetéhez szorosan kapcsolódik a magyar népi kultúra és a közös családi étkezések hagyománya.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Ha száraz babot használsz, áztasd be előző este hideg vízbe. Másnap szűrd le, és öblítsd át.
Az áztatás lerövidíti a főzési időt és könnyebben emészthetővé teszi a babot.
2
Hevítsd fel az olajat egy nagy fazékban, és pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát.
A hagymát alacsony lángon, lassan pirítsd, hogy édesebb legyen.
3
Add hozzá a felkockázott füstölt húst, a pirospaprikát, és keverd jól össze.
A füstölt hús adja a babgulyás jellegzetes ízét. A pirospaprikát vedd le a tűzről, mielőtt hozzáadod, mert könnyen megég.
4
Add hozzá a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, zellert, paprikát és a paradicsomot.
A zöldségek adják a gulyás alapját és gazdagítják az ízét.
5
Tedd bele a babot (ha konzervet használsz, később add hozzá) és öntsd fel vízzel. Ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel.
A babérlevél jellegzetes ízt ad a gulyásnak. Ne tegyél túl sokat belőle, mert keserűvé teheti.
6
Főzd közepes lángon 1,5-2 órán át, amíg a hús és a bab teljesen megpuhul. Ha konzerv babot használsz, azt az utolsó 30 percben add hozzá.
Minél tovább főzöd, annál ízletesebb lesz a gulyás. Ha túl sűrű, adj hozzá vizet.
7
Tálald friss kenyérrel vagy csipetkével.
A csipetke jól illik a babgulyáshoz, de friss kenyérrel is nagyon finom.
