- Miért lett száraz a tészta?
- Kevés volt a víz a tésztában, vagy túl sokáig sütötted. A focaccia tésztájának lágyabbnak kell lennie, mint a pizzának.
- Használhatok instant élesztőt?
- Igen, 7g szárított élesztő megfelel 20-25g frissnek. Ezt közvetlenül a lisztbe keverheted.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Baconös és lilahagymás focaccia
A focaccia (ejtsd: fokaccsa) a pizza rusztikusabb, vastagabb tésztájú őse Liguriából. A titka a magas hidratáció (sok víz a tésztában) és a bőséges olívaolaj. A tészta jellegzetes, ujjbeggyel nyomott mélyedései nem díszítések: ezek apró 'medencék', amelyek összegyűjtik az olajat és a feltétek ízeit, így minden falat szaftos marad. A bacon zsírja sülés közben kiolvad, és átjárja a tésztát, míg a lilahagyma édeskésre karamellizálódik a tetején.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
5
g
Cukor
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
500
g
Búzaliszt (BL80 kenyérliszt ajánlott)
10
g
Só
150
g
Bacon (szeletelt vagy kockázott)
1
db
Lilahagyma
30
ml
Olívaolaj (locsoláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsi
- Keverőtál
- Ecset
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot a langyos vízben, majd morzsold bele a friss élesztőt. Hagyd 10 percig békén, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ezt hívjuk felfuttatásnak: ellenőrizzük, hogy az élesztőgombák élnek-e és aktívak-e.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet és az olívaolajat. Dagassz lágy, de nem folyós tésztát.
Tipp: A focaccia tésztája akkor jó, ha kicsit ragacsosabb, mint a hagyományos kenyértészta. A magasabb víztartalom nagyobb lyukakat eredményez a bélzetben.
3
✓
Tedd a tésztát olajozott tálba, fedd le, és hagyd kelni 60 percig meleg helyen.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon (bőrösödés).
4
✓
Borítsd a tésztát egy kiolajozott tepsibe. Az ujjaiddal óvatosan nyomkodd/húzogasd szét, hogy kitöltse a formát. Ne nyújtsd sodrófával!
Tipp: Ha a tészta visszaugrik és nem akarja felvenni a forma alakját, hagyd pihenni 10 percig, majd próbáld újra.
5
✓
Az ujjaiddal nyomkodj mélyedéseket a tészta teljes felületébe. Szórd meg a darabolt baconnel és a vékonyra szeletelt hagymával. Locsold meg a tetejét még olívaolajjal.
Tipp: A 'dimpling' (mélyedések nyomása) a focaccia lelke: ez akadályozza meg, hogy a tészta túlságosan felpúposodjon, és itt gyűlik össze az ízletes olaj.
6
✓
Pihentesd a tepsiben még 15-20 percig, közben melegítsd elő a sütőt 200-220°C-ra.
Tipp: A második kelesztés lazítja a szerkezetet a formázás után.
7
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a széle és a teteje aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen emeli meg a tésztát (oven spring) és ropogós kérget ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 5 g Cukor
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 500 g Búzaliszt (BL80 kenyérliszt ajánlott)
- 10 g Só
- 150 g Bacon (szeletelt vagy kockázott)
- 1 db Lilahagyma
- 30 ml Olívaolaj (locsoláshoz)