- Miért lett rágós a gnocchi?
- Túl sok lisztet adtál hozzá, vagy túldagasztottad a tésztát. A krumplis tésztát csak éppen hogy össze kell állítani, nem szabad gyúrni, mint a kenyeret.
- Szétfőtt a vízben.
- A krumpli túl vizes volt, vagy nem volt elég tojás/liszt, ami összetartsa. Használj lisztes fajtájú (C típusú) burgonyát.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Baconös gnocchi
A gnocchi (ejtsd:nyokki) a 'szegények konyhájának' remeke: egyszerű krumpliból és lisztből készül, de ha jól csinálják, olyan könnyű, mint egy felhő. A titok a krumpli nedvességtartalmának minimalizálása és a gyors munka. Ebben a receptben a selymes tejszínes szósz és a ropogós bacon textúrája öleli körül a puha gombócokat.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típus)
120
g
Finomliszt
1
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
150
g
Bacon (kockázott)
30
g
Vaj
100
ml
Habtejszín
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (fontos!)
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzd a burgonyát héjában puhára, majd még forrón hámozd meg és nyomd át krumplinyomón.
Tipp: Hagyd a kiterített áttört krumplit gőzölögni pár percig. Ez segít, hogy a felesleges víz elpárologjon belőle [Vízelvonás].
2
✓
Add hozzá a lisztet, a sót és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze lágy tésztává.
Tipp: Csak addig gyúrd, amíg összeáll. A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, amitől a gnocchi gumiszerű lesz.
3
✓
Formázz rudakat, vágd 2 cm-es darabokra, és nyomd rá a mintát villával.
Tipp: A bordázott felület nemcsak dísz, hanem növeli a felületet, így több szószt tud felvenni a tészta.
4
✓
A bacont pirítsd ropogósra, szedd ki. A zsírjához add a vajat és a tejszínt, forrald be kissé, majd keverd bele a sajtot.
Tipp: A tejszínt csak gyöngyözve forrald, ne zubogva, nehogy kicsapódjon a zsiradék.
5
✓
Főzd ki a gnocchit lobogó sós vízben (amíg feljön a tetejére), majd szedd közvetlenül a szószba.
Tipp: Ne öblítsd le a tésztát! A főzővíz keményítőtartalma segít besűríteni a mártást.
6
✓
Forgasd össze a bacont, a gnocchit és a szószt, szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: Azonnal tálald, mert a gnocchi hamar magába szívja a folyadékot és megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típus)
- 120 g Finomliszt
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipet Só
- 150 g Bacon (kockázott)
- 30 g Vaj
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors