- Miért szívja meg magát olajjal a padlizsán?
- A padlizsán szivacsos szerkezetű. Ha nem sózod be előre, vagy túl hideg olajba teszed, rengeteg zsiradékot felszív.
- Használhatok szárított mentát?
- Bár a friss az igazi, szükség esetén használhatsz szárítottat is, de abból kevesebb (kb. harmadannyi) kell, mert intenzívebb az íze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Badrijani mentával
Bár a klasszikus grúz badrijani diótöltelékkel készül, ez a mentás-joghurtos változat egy frissebb, könnyedebb értelmezése a kaukázusi ízeknek. A sült padlizsán krémes, mély íze tökéletes ellenpontja a savanykás, hűsítő joghurtnak és a menta élénk aromájának. Ez az étel kiváló példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból fejedelmi, vegetáriánus előételt varázsolni, ami egyszerre laktató és frissítő.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
150
g
Görög joghurt
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss mentalevél
3
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
db
Citrom leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Papírtörlő
- Éles kés
- Tál a mártáshoz
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat mosd meg, a végüket vágd le, és hosszában szeleteld fel őket kb. 0,5-1 cm vastag szeletekre.
Tipp: A túl vékony szeletek megéghetnek, a túl vastagok pedig nem sülnek át rendesen.
2
✓
Sózd be alaposan a szeletek mindkét oldalát, és hagyd állni őket 15-20 percig. Látni fogod, hogy gyöngyözve vizet eresztenek.
Tipp: A só kivonja a sejtekből a vizet (ozmózis), így a padlizsán szerkezete tömörebb lesz, és sütéskor kevesebb olajat szív magába.
3
✓
A pihentetés után alaposan töröld szárazra a szeleteket papírtörlővel. A nedvesség a sütés ellensége!
Tipp: Ha vizet hagysz rajta, az olaj fröcsögni fog, és a zöldség párolódni kezd ahelyett, hogy szépen pirulna (Maillard-reakció).
4
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesnél kicsit magasabb lángon. Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák és puhák lesznek.
Tipp: Egyszerre csak annyi szeletet tegyél be, hogy kényelmesen elférjenek. Ha zsúfolt a serpenyő, leesik az olaj hőmérséklete.
5
✓
A kisült padlizsánokat szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön, és hagyd őket langyosra hűlni.
Tipp: A forró padlizsánon a joghurtos mártás azonnal folyóssá válna.
6
✓
Készítsd el a tölteléket: a joghurtot keverd össze a zúzott fokhagymával, a citrom levével, a finomra vágott mentával, borssal és egy csipet sóval.
Tipp: A citromsav segít „megfogni” a joghurt fehérjéit, így a krém sűrűbb marad.
7
✓
A langyos padlizsánszeleteket kend meg vékonyan a mentás joghurttal, majd tekerd fel őket, vagy hajtsd félbe.
Tipp: A feltekerésnél legyél óvatos, a padlizsán szerkezete ilyenkor már nagyon puha.
8
✓
Rendezd a tekercseket tálra, szórd meg friss, tépkedett korianderrel és esetleg még pár csepp olívaolajjal.
Tipp: A friss fűszernövények illóolajai közvetlenül tálalás előtt érvényesülnek a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 150 g Görög joghurt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss mentalevél
- 3 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 db Citrom leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander (díszítéshez)