- Miért kell sózni a padlizsánt?
- A sózás segít eltávolítani az esetleges keserű ízt és vizet von el a zöldségből, így sütéskor nem párolódik, hanem szépen pirul.
- Nincs kék görögszénám, mivel helyettesítsem?
- Használhat sima őrölt görögszénát vagy egy kevés őrölt koriandert, bár az íze kicsit más lesz.
- Meddig tartható el?
- Hűtőben 2-3 napig kiváló marad, sőt, másnapra az ízek még jobban összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Badrijani vegán változatban
A 'Badrijani Nigvzit' nem csupán egy étel, hanem a grúz ünnepi asztalok, a 'Supra' ékköve. Ebben a tisztán növényi változatban a padlizsán különleges, szivacsos szerkezetét használjuk ki, amely sütés közben magába zárja az aranyló olaj ízét. A töltelék alapja a dió, amely a kaukázusi fűszerekkel és egy kevés ecettel találkozva selymes, krémes pasztává áll össze. A gránátalma magjai nemcsak díszítik, hanem frissítő, gyümölcsös savakkal törik meg az étel gazdag, olajos karakterét, megteremtve a tökéletes egyensúlyt.
Hozzávalók
2
db
feszes padlizsán
150
g
friss dióbél
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
őrölt kék görögszéna
1
tk.
fehérborecet
1
csokor
friss korianderzöld
1
ek.
gránátalma mag
100
ml
növényi olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy éles kés: A padlizsán hajszálvékony, egyenletes szeleteléséhez.
- Aprítógép: A diótöltelék krémesítéséhez.
- Konyhai papírtörlő: A felesleges nedvesség és olaj felitatásához.
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat hosszában vágjuk vékony, kb. fél centis szeletekre. Sózzuk meg őket bőségesen, és hagyjuk pihenni 20 percig egy szűrőben.
Tipp: A pihentetés alatt a só vízcseppeket csal ki a zöldségből (ozmózis), ami segít, hogy a sütés után ropogósabb maradjon.
2
✓
Töröljük szárazra a szeleteket papírtörlővel. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük a padlizsánokat aranybarnára mindkét oldalukon, majd csepegtessük le őket.
Tipp: A barnulás során kialakuló komplex ízek adják az étel mélységét (pirulás).
3
✓
Készítsük el a tölteléket: tegyük az aprítógépbe a diót, a fokhagymát, a görögszénát, az ecetet és egy kevés vizet. Addig dolgozzuk, amíg kenhető pasztát kapunk.
Tipp: A dió természetes zsiradékai segítenek abban, hogy a krém tejszín nélkül is selymes és lágy maradjon.
4
✓
Terítsük ki a sült padlizsánszeleteket. Kenjünk mindegyikre a diókrémből, majd tegyünk rá pár levél friss koriandert.
Tipp: A friss korianderzöld illóolajai remekül kiegészítik a dió földes aromáját.
5
✓
Tekerjük fel szorosan a szeleteket, és rendezzük el őket egy tálon. Szórjuk meg gránátalmamaggal és aprított korianderrel.
Tipp: A gránátalma magjai savasságukkal törik meg a dió és az olaj teltségét, így az étel nem lesz nehéz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db feszes padlizsán
- 150 g friss dióbél
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. őrölt kék görögszéna
- 1 tk. fehérborecet
- 1 csokor friss korianderzöld
- 1 ek. gránátalma mag
- 100 ml növényi olaj a sütéshez