- Mit tegyek, ha szétválik a mártás (kicsapódik az olaj)?
- Vedd le a tűzről, és keverj bele egy evőkanál jéghideg vizet vagy tejszínt erőteljesen, amíg újra emulziót nem képez.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Bagna cauda vajjal és tejszínnel
A Bagna Cauda jelentése 'meleg fürdő', és ez a piemonti mártogatós pontosan ezt nyújtja: egy selymes, forró, sós krémet, amibe friss zöldségeket márthatunk. Az eredeti recept olívaolaj alapú, de ez a tejszínes-vajas verzió lágyabb, kevésbé agresszív, így azok is imádni fogják, akik amúgy tartanak a tömény fokhagymától és szardellától. Tökéletes közösségi étel egy őszi estén.
Hozzávalók
12
gerezd
Fokhagyma
10
db
Szardellafilé (olajban eltett, jó minőségű)
100
g
Vaj (hideg, kockázva)
200
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
kg
Vegyes mártogatni való (szárzeller, sárgarépa, édeskömény, paprika, kenyér)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú kislábas
- Habverő
- Melegentartó edény (fondü készlet) a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: mosd meg és vágd őket hosszúkás hasábokra. A fokhagymát pucold meg, a gerezdeket vágd félbe, és ha van benne zöld csíra, távolítsd el.
Tipp: A fokhagyma csírája (a 'szíve') nehezebben emészthető és kesernyés lehet, kivétele lágyítja az ízt.
2
✓
Tedd a fokhagymát egy kislábasba a tejszínnel együtt. Főzd nagyon lassú tűzön, amíg a fokhagyma teljesen vajpuhára nem fő.
Tipp: A tejszínben főzés elveszi a fokhagyma csípősségét, édessé teszi azt.
3
✓
Közben egy másik serpenyőben az olívaolajon olvaszd fel a szardellafiléket. Kis lángon kevergesd, amíg a halak szétesnek és péppé válnak.
Tipp: Ne pirítsd, csak 'olvaszd'. A szardella adja az étel sósságát és mélységét (umami).
4
✓
Ha a fokhagyma megpuhult, nyomkodd szét villával a tejszínben, majd öntsd hozzá a szardellás olajat. Keverd simára.
Tipp: Használhatsz botmixert is, ha teljesen selymes állagot szeretnél.
5
✓
Vedd le a tűzről, és kockánként keverd hozzá a hideg vajat, amíg fényes, sűrű mártást kapsz.
Tipp: A hideg vaj segít stabilizálni a mártást és bársonyossá teszi (montírozás).
6
✓
Tálald azonnal melegen, a zöldségekkel körítve.
Tipp: A legjobb, ha egy mécsessel melegen tartod az asztalon, mert kihűlve veszít az állagából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 gerezd Fokhagyma
- 10 db Szardellafilé (olajban eltett, jó minőségű)
- 100 g Vaj (hideg, kockázva)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 kg Vegyes mártogatni való (szárzeller, sárgarépa, édeskömény, paprika, kenyér)