- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. A tésztának azonnal kérget kell kapnia, hogy lezárjon.
- Keserű a padlizsán.
- A felkockázott padlizsánt sózd be 10 percre felhasználás előtt, majd öblítsd le. Ez kivonja a keserű levét (ozmózis).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baingan Bhaji
A padlizsán (Baingan) sokak számára megosztó zöldség, de ebben a formában még a kétkedők is imádják. A 'Bhaji' itt is ropogós bundás gombócokat takar. A padlizsán előfőzve és fűszerezve elveszíti kesernyés ízét, és egy krémes, lágy belsőt alkot, amit a rizslisztes kéreg véd meg. Tökéletes parti-étel vagy délutáni snack egy csésze Masala Chai mellé.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
50
g
Rizsliszt
100
g
Búzaliszt (vagy csicseriborsóliszt a sárgább színért)
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Zöld chili
1
marék
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Só
500
ml
Olaj (sütéshez)
2
ek.
Olaj (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pároláshoz
- Mély edény a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt hámozd meg és vágd egészen apró, 1 cm-es kockákra. A hagymát, chilit és fokhagymát finomra aprítsd.
Tipp: Minél kisebb a padlizsán, annál egységesebb lesz a massza, és nem maradnak benne nyers darabok.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. Dobd rá a hagymát, chilit és fokhagymát, pirítsd üvegesre.
Tipp: Az aromás alapanyagok (hagymafélék) pirítása mélyebb ízt ad, mint ha nyersen kevernéd a tésztába.
3
✓
Add hozzá a padlizsánt, és párold közepes lángon, amíg teljesen megpuhul és összeesik (kb. 8-10 perc). Hagyd kicsit hűlni.
Tipp: A padlizsán szivacsos szerkezete összeomlik hő hatására, így krémes kötőanyagot képez.
4
✓
Egy tálban keverd össze a párolt zöldségeket a kétféle liszttel, a fűszerekkel (só, kömény, garam masala) és a friss korianderrel. Gyúrd össze. Ha nem áll össze, adj hozzá pici vizet.
Tipp: A masszának sűrűnek, formázhatónak kell lennie, mint egy fasírtnak.
5
✓
Forrósítsd fel a sütőolajat. Nedves kézzel formázz gombócokat, és süsd őket aranybarnára.
Tipp: Ne forgasd túl hamar, hagyd, hogy a kéreg megszilárduljon az alján.
6
✓
Papírtörlőn csepegtesd le, és tálald forrón.
Tipp: A felesleges olaj felitatása elengedhetetlen a 'száraz', ropogós élményhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 50 g Rizsliszt
- 100 g Búzaliszt (vagy csicseriborsóliszt a sárgább színért)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 marék Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Só
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 2 ek. Olaj (pároláshoz)