- Miért kell ilyen sokat áztatni a kölest?
- A gyöngyköles héja nagyon kemény. Az áztatás során a víz behatol a szemek belsejébe, így sokkal gyorsabban és egyenletesebben fog megpuhulni.
- Nem pattog a mustármag, mi a baj?
- Az olaj nem volt elég forró. Várja meg, amíg szinte füstöl, ekkor tegye bele a magokat, de vigyázzon, mert fröcskölhet!
- Túl híg lett a kása, mit tegyek?
- Főzze még pár percig fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy hagyja állni, mert a köles tovább sűrűsödik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bajra Khichdi
A Bajra Khichdi az indiai sivatagi tájak tápláló válasza a mindennapokra. A gyöngyköles (bajra) egy ősi gabona, amely lassú energiát ad, a sárga borsóval párosítva pedig teljes értékű, laktató ételt alkot. A titok a 'Tadka' technikában rejlik: a forró zsiradékban kipattogtatott fűszerek felszabadítják rejtett illóolajaikat, amik körbeölelik az aranyló kását. Ez az étel nemcsak étel, hanem egy ölelés a léleknek, amely gyömbérrel és kurkumával melegíti át a testet.
Hozzávalók
200
g
gyöngyköles (bajra)
100
g
sárga felesborsó (toor dal)
2
gerezd
zúzott fokhagyma
5
g
friss, reszelt gyömbér
2
db
kimagozott zöld chili
2
g
egész római kömény
2
g
fekete mustármag
2
g
kurkumapor
5
g
só
30
ml
ghee (tisztított vaj)
10
g
friss koriander
800
ml
forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta vagy vastag aljú lábas: A köles alapos megpuhításához.
- Szita: A gabona mosásához.
- Kis fém merőkanál vagy serpenyő: A fűszerek pirításához (Tadka).
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A kölest és a sárgaborsót alaposan mossuk át, majd a kölest áztassuk tiszta vízben legalább 4-8 órán keresztül.
Tipp: Az áztatás puhítja a rostokat, így a gyomornak is könnyebb dolga lesz (emészthetőség javítása).
2
✓
A tisztított vajat (ghee) hevítsük fel egy kis serpenyőben. Dobjuk bele a mustármagot, és várjuk meg, amíg pattogni kezd. Ekkor adjuk hozzá a római köményt, a fokhagymát, a chilit és a gyömbért.
Tipp: A fűszerek pirítása során az illatos olajok kioldódnak és átjárják a zsiradékot (aromafelszabadítás).
3
✓
Szórjuk bele a kurkumát az olajba, majd azonnal öntsük hozzá a lecsepegtetett kölest és borsót. Pirítsuk pár percig az egészet együtt.
Tipp: A kurkuma színe és hatóanyagai zsiradékban érvényesülnek a legjobban.
4
✓
Öntsük fel a forró vízzel, sózzuk meg, majd kuktában 4-5 sípolásig, vagy lábasban alacsony lángon, fedő alatt kb. 40 percig főzzük.
Tipp: A köles rengeteg vizet vesz fel, mire a szemek szétnyílnak és krémessé válnak.
5
✓
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve pihenni még 10 percig. Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderrel.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz segít, hogy a kása állaga tökéletesen beálljon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g gyöngyköles (bajra)
- 100 g sárga felesborsó (toor dal)
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 5 g friss, reszelt gyömbér
- 2 db kimagozott zöld chili
- 2 g egész római kömény
- 2 g fekete mustármag
- 2 g kurkumapor
- 5 g só
- 30 ml ghee (tisztított vaj)
- 10 g friss koriander
- 800 ml forró víz