- Használhatok konzerv bambuszt?
- Igen, de alaposan öblítsd le hideg vízzel, hogy eltűnjön a konzervíz.
- Mitől lesz barna a rizs?
- A szójaszósz színezi meg, és a pirítás során karamellizálódik a felületén.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bambuszos rizs
A textúrák játéka teszi ezt az ételt izgalmassá: a puha, illatos jázmin rizs találkozása a bambuszrügy jellegzetesen roppanós, mégis zsenge állagával. A bambuszrügy íze semleges, enyhén földes, ezért kiválóan veszi fel a pirított szezámolaj és a szójaszósz karakteres aromáját. A kínai konyha egyik alapelve, a "wok hei" (a wok lehelete) érvényesül itt is: a gyors, magas hőfokon történő pirítás, ami életre kelti az ízeket.
Hozzávalók
300
g
Jázmin rizs
150
g
Bambuszrügy (konzerv, lecsöpögtetve)
600
ml
Víz (a rizsfőzéshez)
30
ml
Szójaszósz
20
ml
Szezámolaj (a pirításhoz)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só (ízlés szerint, a szójaszósz sós!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Kés és vágódeszka
- Lábas (a rizs főzéséhez)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A jázmin rizst mosd át kétszer-háromszor hideg vízben, majd a 600 ml vízben és egy csipet sóval főzd puhára. Hagyd hűlni (a legjobb, ha teljesen kihűl).
Tipp: A friss, gőzölgő rizs sütéskor pépes lesz. A kihűlt rizsben a keményítő stabilizálódik, így a szemek pergősek maradnak [retrogradáció].
2
✓
A vöröshagymát vágd csíkokra, a fokhagymát aprítsd finomra. A bambuszrügyet (ha nem szeletelt) vágd vékony csíkokra (gyufaszál méretűre).
Tipp: Az egyforma méretű vágás biztosítja, hogy minden falatban egyforma arányban legyenek az összetevők.
3
✓
Hevítsd fel a szezámolaj felét (10 ml) a wokban, és dobd rá a vöröshagymát és a fokhagymát. Pirítsd 2 percig.
Tipp: A szezámolaj alacsonyabb hőfokon ég, mint a napraforgóolaj, ezért vigyázz, ne füstöljön túl erősen.
4
✓
Add hozzá a bambuszrügyet, és pirítsd nagy lángon további 2-3 percig, amíg a bambusz széle helyenként megpirul.
Tipp: A bambusz víztartalmának egy részét elpárologtatjuk, hogy koncentrálódjon az íze.
5
✓
Borítsd a wokba a főtt rizst, locsold meg a szójaszósszal és a maradék szezámolajjal. Rázogatva vagy gyors mozdulatokkal keverve pirítsd össze.
Tipp: A szójaszószt a rizsre öntsd, ne az edény aljára, hogy egyenletesen fedje be a szemeket.
6
✓
Szórd meg a borssal, és ha szükséges, sózd (kóstolás után!). A legvégén keverd bele a felaprított újhagymát, és zárd el a tüzet.
Tipp: Az újhagyma hő hatására hamar elveszíti a roppanósságát, ezért csak az utolsó pillanatban add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jázmin rizs
- 150 g Bambuszrügy (konzerv, lecsöpögtetve)
- 600 ml Víz (a rizsfőzéshez)
- 30 ml Szójaszósz
- 20 ml Szezámolaj (a pirításhoz)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só (ízlés szerint, a szójaszósz sós!)