Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Bánh da lợn pandan és mungóbab rétegekkel, zöld és fehér színekben
Zöld és fehér réteges vietnami édesség

Bánh da lợn pandan és mungóbab rétegekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
A Bánh da lợn, szó szerinti fordításban "malacbőr sütemény", a nevét nem az összetevőiről, hanem a zselatinos, rugalmas, réteges textúrájáról kapta, ami a sertésbőrre emlékeztet. Ez a gőzölt desszert a vietnámi piacok ékköve: a pandan levél természetes, élénk zöld színe és vaníliára emlékeztető illata váltakozik a krémes, sárga mungóbab rétegekkel. Hűsítő, nem túl édes, és a tápiókától kellemesen rágós (chewy) élmény.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Vietnámi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Párolóedény (bambusz vagy fém gőzölő)
  • Turmixgép (a mungóbab pürésítéséhez)
  • Hőálló forma vagy tálka
  • Szita

Allergén Információk

⚠️ Kókusz

Elkészítés

1 ✓

A mungóbabot áztasd be legalább 2 órára (vagy éjszakára), majd főzd puhára bő vízben. Szűrd le, és még melegen turmixold krémesre egy kevés kókusztejjel és cukorral (kb. 50g).

Tipp: A teljesen sima püré elengedhetetlen a szép rétegekhez.
2 ✓

Készítsd el az alaptésztát: keverd össze a tápiókalisztet, a rizslisztet, a maradék cukrot, a sót, a kókusztejet és a vizet. Keverd addig, amíg a cukor felolvad.

Tipp: Szűrd át a masszát egy szitán, hogy biztosan ne legyenek benne lisztcsomók.
3 ✓

Oszd a tésztát két részre (kb. 60-40 arányban). A nagyobb részhez add a pandan kivonatot (ez lesz a zöld, átlátszó réteg). A kisebb részhez keverd hozzá a mungóbab pürét (ez lesz a sárga, átlátszatlan réteg).

Tipp: A tápióka adja a rugalmasságot, a mungóbab pedig a tartást és a krémességet.
4 ✓

Kenj ki vékonyan olajjal egy formát. Helyezd a gőzölőbe. Önts bele egy réteg zöld tésztát (kb. 3-4 mm). Fedd le, és gőzöld 5-7 percig, amíg megszilárdul.

Tipp: A fedőt bugyoláld be egy konyharuhába, hogy a kondenzvíz ne csöpögjön a süteményre.
5 ✓

Ha a zöld réteg megkötött, önts rá egy réteg sárga mungóbabos tésztát. Gőzöld ezt is 7-8 percig.

Tipp: Mindig várd meg, hogy az előző réteg tapintásra szilárd legyen, különben összekeverednek.
6 ✓

Ismételd a rétegezést, amíg el nem fogy a tészta. Az utolsó réteget gőzöld kicsit tovább (15 perc), hogy biztosan átsüljön az egész tömb.

Tipp: Zölddel kezdd és zölddel fejezd be a legszebb látványért.
7 ✓

Vedd ki a formát, és hagyd TELJESEN kihűlni. Csak hidegen szeletelhető szépen, olajozott késsel.

Tipp: Melegen még túl ragacsos és lágy, türelem!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hol kapok pandan kivonatot?
Ázsiai boltokban kapható 'Pandan paste' vagy 'Essence' néven. Ha nincs, ételfestékkel és vaníliával helyettesítheted, bár az íz más lesz.
Mennyi ideig áll el?
Hűtőben 2-3 napig, de megkeményedhet. Fogyasztás előtt érdemes mikróban pár másodpercig melegíteni, hogy visszanyerje rugalmasságát.
Miért nem kötött meg a réteg?
Valószínűleg nem gőzölted elég ideig, vagy túl sok víz került a formába a gőzből (fedd le konyharuhával a fedőt!).

Hozzávalók

  • 250 g Tápiókaliszt
  • 50 g Rizsliszt
  • 300 g Kristálycukor (osztva)
  • 400 ml Kókusztej (sűrű)
  • 200 ml Víz
  • 1 tk. Pandan kivonat (zöld)
  • 100 g Hántolt sárga mungóbab (száraz)
  • 1 csipet Só
  • 1 kevés Olaj a forma kikenéséhez