- Miért tört össze a rizs?
- Túl erősen keverted, vagy túl nagy lángon forraltad. A basmati törékeny!
- Mennyi víz kell hozzá?
- Az áztatás után kevesebb víz kell: 1 rész rizshez elég 1.5 - 2 rész víz, a rizs korától függően.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basmati rizs
A "rizsek királynője", a Himalája lábainál termő basmati a világ legillatosabb rizsfajtája. A főzés titka nem a forralásban, hanem az előkészítésben rejlik: a hosszú áztatás során a rizsszemek vizet szívnak magukba, így főzéskor nem szétrepednek, hanem kecsesen megnyúlnak, akár a kétszeresükre is. Egy jól elkészített basmati rizs szemei sosem tapadnak össze, hanem pergősek és könnyedek, mint a hópihe.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
600
ml
Víz
1
tk.
Só
10
ml
Olívaolaj (vagy ghí)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő
- Lábas jól záródó fedővel
- Villa (a tálaláshoz)
Elkészítés
1
✓
A rizst tedd egy tálba, és óvatosan (ne törd a szemeket!) mosd át hideg vízben legalább 3-4 alkalommal, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.
Tipp: A felületi keményítő eltávolítása a kulcs a pergős rizshez. Ha benne marad, "csirizes" lesz a végeredmény.
2
✓
Öntsd fel tiszta hideg vízzel, és hagyd ázni 20-30 percig.
Tipp: Az áztatás alatt a rizs szerkezete ellazul, hidratálódik, így főzés közben kevesebb idő alatt, egyenletesebben puhul meg, és hosszabbra nyúlik a szem [sejtfalak rugalmassága].
3
✓
Szűrd le az áztatóvizet. A lábasban forrald fel a 600 ml friss vizet a sóval és az olajjal.
Tipp: Az olaj bevonja a szemeket, tovább csökkentve az összetapadás esélyét.
4
✓
Tedd a rizst a forrásban lévő vízbe. Várd meg, míg újra felforr, keverd meg EGYSZER, majd vedd a lángot a legkisebbre, és fedd le.
Tipp: A többszöri keverés keményítőt szabadítana fel, amitől ragacsos lenne.
5
✓
Főzd alacsony lángon 12 percig (vagy amíg a víz eltűnik). Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A rizs valójában a gőzben fő meg. Ha kiengeded a gőzt, a teteje kemény marad.
6
✓
Zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemekben.
7
✓
Villával óvatosan lazítsd fel a rizst, hogy a gőz távozhasson.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 600 ml Víz
- 1 tk. Só
- 10 ml Olívaolaj (vagy ghí)