- Miért lett keserű?
- Valószínűleg friss, nyers ananászt tettél bele. A benne lévő bromelain enzim lebontja a tejfehérjéket, ami keserű ízt okoz.
- Leégett a tej, mit tegyek?
- Ne keverd fel az alját! Öntsd át egy tiszta lábasba a felső réteget, a kozmált részt hagyd ott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi ananásszal
A Basundi a türelem desszertje: a tejet addig forralják, amíg sűrű, krémes és karamellás ízű nem lesz. De vigyázat! Az ananász és a tej kapcsolata viharos lehet: ha nem hőkezelt ananászt használsz, a gyümölcsben lévő enzimek azonnal keserűvé teszik és összerántják a tejet. Ezért a konzerv vagy főzött ananász a barátunk.
Hozzávalók
1
l
Zsíros tej
200
g
Ananász (Konzerv vagy főzött!)
100
g
Cukor
2
szem
Kardamom magjai (törve)
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú, széles lábas
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet egy széles lábasba, és forrald fel. Vedd lejjebb a lángot, és főzd lassan, gyakran kevergetve.
Tipp: A széles edényben nagyobb a párolgási felület, így hamarabb besűrűsödik a tej.
2
✓
Főzd addig, amíg a tej mennyisége a felére csökken (kb. 30-40 perc). A széléről mindig kapard vissza a beszáradt tejet, ez adja a finom ízt.
Tipp: A tejcukor és a fehérjék barnulása (Maillard-reakció) adja meg azt a jellegzetes karamellás aromát.
3
✓
Add hozzá a cukrot, a tört kardamomot és a sáfrányt. Főzd még 5 percig, amíg a cukor felolvad.
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, mert cukros tej sokkal könnyebben leég.
4
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Ekkor keverd bele az apróra vágott (konzerv) ananászt.
Tipp: A konzerv ananász már hőkezelt, így az enzimjei inaktívak, nem fogják bántani a tejet.
5
✓
Hűtsd le teljesen hűtőben tálalás előtt. Hidegen sűrűbb lesz.
Tipp: Ahogy hűl, a tejzsír kikristályosodik, és a folyadék viszkozitása nő.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zsíros tej
- 200 g Ananász (Konzerv vagy főzött!)
- 100 g Cukor
- 2 szem Kardamom magjai (törve)
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)