- Miért égett le a tej?
- Valószínűleg túl magas hőfokon főzted, vagy nem keverted eleget. A tejcukor (laktóz) nagyon érzékeny a hőre és gyorsan karamellizálódik az edény alján.
- Meddig áll el?
- Hűtőszekrényben 2-3 napig fogyasztható. A banánt viszont csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá, különben megbarnul és pépessé válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi banánnal
A Basundi Észak-India és Gujarat régió egyik legnemesebb édessége, lényegében a türelem diadala. Ez nem más, mint édesített, fűszeres tej, amelyet lassú tűzön addig forralnak, amíg sűrű, krémes állagot nem ölt – hasonlóan a sűrített tejhez, de annál sokkal komplexebb ízvilággal. A 'rabri'-hoz hasonlóan itt is a tej természetes karamellizálódása és a tejszínrétegek (malai) visszekeverése adja a textúrát. A banán hozzáadása egy friss, gyümölcsös kontrasztot visz a tömény tejes édességbe.
Hozzávalók
1
l
Teljes tej (min. 3,5%-os)
80
g
Cukor
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
csipet
Sáfrány (opcionális, a színért)
2
db
Érett, de kemény húsú banán
2
ek.
Szeletelt mandula (pirítva)
1
ek.
Törökmogyoró (pörkölve, durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a leégés megelőzésére)
- Szilikon spatula vagy fakanál
- Vágódeszka és kés
- Tálaló tálkák
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet egy vastag aljú lábasba, és közepes lángon forrald fel.
Tipp: A vastag alj segít egyenletesen elosztani a hőt, így csökken a leégés veszélye.
2
✓
Amint felforrt, vedd a lángot a lehető legkisebbre. Hagyd csendesen gyöngyözni. Amikor a tetején bőr (tejszín) képződik, azt óvatosan húzd az edény szélére vagy keverd vissza a tejbe.
Tipp: Ez a folyamat a víz elpárologtatása (redukció). A visszekevert tejszínrétegek adják majd a desszert jellegzetes, darabos-krémes textúráját.
3
✓
Főzd így kb. 30-40 percig, amíg a tej mennyisége a felére csökken és sűrűbb lesz. Ekkor add hozzá a cukrot, a kardamomot és a sáfrányt.
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, mert ha az elején teszed bele, a tej könnyebben leég és a sűrűsödés is lassabb.
4
✓
Főzd még 5 percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon, majd zárd el a lángot. Hagyd langyosra vagy teljesen hidegre hűlni.
Tipp: Hűlés közben a krém tovább fog sűrűsödni (viszkozitás növekedése).
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt karikázd fel a banánt, és keverd óvatosan a tejes krémhez.
Tipp: Így a banán friss és roppanós marad, nem válik nyálkássá a meleg tejben.
6
✓
Tálald tálkákban, a tetejét bőségesen megszórva a pirított mandulával és mogyoróval.
Tipp: A ropogós magvak textúrája tökéletesen ellenpontozza a lágy, selymes krémet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Teljes tej (min. 3,5%-os)
- 80 g Cukor
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 csipet Sáfrány (opcionális, a színért)
- 2 db Érett, de kemény húsú banán
- 2 ek. Szeletelt mandula (pirítva)
- 1 ek. Törökmogyoró (pörkölve, durvára vágva)