- Miért kell a cukorszirup?
- A hideg vízben a cukor nem oldódik fel tökéletesen, ami 'homokos' érzetet adna. A szirup selymes textúrát biztosít.
- Kihagyhatom a cukrot?
- Sajnos nem. A sorbetben a cukor nemcsak ízesít, hanem a szerkezetet is adja: gátolja a vizet abban, hogy kőkemény jéggé fagyjon.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Bazsalikomos eper sorbet
A sorbet a fagylaltkészítés 'meztelen' műfaja: itt nincs tejszín vagy tojás, ami elrejtené a hibákat. Csak a gyümölcs, a cukor és a víz tökéletes aránya számít. A bazsalikom és az eper párosa modern klasszikus: a bazsalikom illóolajai (eugenol) kémiai rokonságban állnak az eper aromaanyagaival, ezért harmonizálnak ennyire tökéletesen.
Hozzávalók
400
g
Friss eper
200
ml
Víz
150
g
Kristálycukor
20
ml
Friss lime-lé
8
db
Friss bazsalikomlevél
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Lábas
- Szita
- Lapos fagyasztóedény
- Villa
Elkészítés
1
✓
Főzz szirupot: forrald fel a vizet a cukorral. Vedd le a tűzről, dobd bele a bazsalikomot, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: Ne főzd a leveleket, mert 'fűízű' lesz a szirup. Az áztatással csak a finom aromák jönnek ki.
2
✓
Halászd ki a bazsalikomot, és hűtsd le a szirupot.
3
✓
Az epret tisztítsd meg, és turmixold teljesen simára a lime levével és a sóval.
Tipp: A só és a sav (lime) ízfokozók: kiemelik az eper édességét.
4
✓
Keverd össze az eperpürét a bazsalikomos sziruppal.
5
✓
Fagyaszd ki gépben, vagy a fagyasztós-keverős (granita) módszerrel: lapos tálba öntve 30 percenként villával áttörve.
Tipp: A gyakori törés aprítja a jégkristályokat, így lesz krémes a végeredmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss eper
- 200 ml Víz
- 150 g Kristálycukor
- 20 ml Friss lime-lé
- 8 db Friss bazsalikomlevél
- 1 csipet Só