- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták lehetnek keserűek, de a grillezés és a füstös íz ezt általában elnyomja. Ha aggódsz, sózd be a húsát felhasználás előtt.
- Nincs tahinim. Mivel helyettesítsem?
- Pirított szezámmaggal és egy pici szezámolajjal, vagy végső esetben mogyoróvajjal (bár ez megváltoztatja az ízét).
- Túl sűrű lett a krém.
- Adj hozzá jeges vizet kanalanként. A hideg víz segít habosítani az emulziót, így krémesebb és könnyebb lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett hummusz
Ez nem a megszokott bolti kence. Ez a hummusz és a baba ganoush találkozása a BBQ oltárán. A padlizsán grillezésekor a húsa füstös, krémes péppé alakul, ami a csicseriborsóval keveredve egy hihetetlenül gazdag, földes és füstös mártogatóst eredményez. A BBQ szósz pedig egy olyan amerikai csavart visz a történetbe, amitől mindenki a receptet fogja kérdezni.
Hozzávalók
400
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
1
db
Közepes padlizsán
2
ek.
Tahini (szezámpaszta)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss citromlé
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
BBQ szósz
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill
- Villa (szurkáláshoz)
- Alufólia
- Aprítógép vagy botmixer
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a grillt magas hőfokra. Szurkáld meg a padlizsánt villával több helyen.
Tipp: A szurkálás utat enged a keletkező gőznek, így a padlizsán nem durran szét a nyomás alatt.
2
✓
Tedd a padlizsánt egészben a rácsra. Süsd 15-20 percig, időnként forgatva, amíg a héja teljesen megfeketedik és összeesik, a belseje pedig puha lesz.
Tipp: A héj elszenesedése (pirolízis) adja a jellegzetes füstös ízt a padlizsán húsának.
3
✓
Vedd le a grillről, csomagold alufóliába 10 percre, majd vágd félbe és kapard ki a krémes belsejét.
Tipp: A fóliában a saját gőzében tovább puhul, és a héja is könnyebben leválik.
4
✓
Tedd az aprítógépbe a csicseriborsót, tahinit, fokhagymát, citromlevet, fűszereket és a padlizsán húsát.
Tipp: A fokhagymát érdemes előtte durvára vágni, hogy biztosan ne maradjanak benne nagy darabok.
5
✓
Indítsd el a gépet, és lassan csorgasd hozzá az olívaolajat és a BBQ szószt, amíg selymes krémet kapsz.
Tipp: Az olaj lassú adagolása segít stabil emulziót létrehozni, amitől a hummusz krémes és levegős lesz, nem pedig olajos.
6
✓
Kóstold meg, és ha kell, lazítsd pici vízzel vagy ízesítsd még citrommal.
Tipp: A csicseriborsó keményítőtartalma hűlés közben sűríti a krémet, ezért melegen legyen kicsit hígabb, mint szeretnéd.
7
✓
Tálald olívaolajjal meglocsolva, paprikával megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 1 db Közepes padlizsán
- 2 ek. Tahini (szezámpaszta)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss citromlé
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. BBQ szósz
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors