- Miért ugrálnak a kukoricaszemek vágás közben?
- A szemek rugalmasak. Használj egy nagy tálat: állítsd a csövet egy kisebb, fejjel lefelé fordított tálkára a nagy tál közepén, így a levágott szemek nem a pultra, hanem a tálba hullanak.
- Használhatok konzerv kukoricát?
- Bár lehetséges, az állaga sosem lesz olyan roppanós, és a füstös íz is hiányozni fog. Ha mégis rákényszerülsz, csepegtesd le nagyon alaposan, és serpenyőben pirítsd barnára.
- Mennyire kell megsütni a kukoricát?
- Bátran hagyd megpirulni! A sötétbarna, feketébe hajló foltok adják a legjobb ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett pirított tökmagos kukoricasaláta
A tökéletes kukoricasaláta titka nem a fűszerezésben, hanem a hőkezelésben rejlik. Amikor a kukoricát héj nélkül, közvetlenül a rácson sütjük, a szemekben lévő természetes cukrok karamellizálódnak, létrehozva azt a jellegzetes, édes-füstös ízprofilt, amit főzéssel sosem érnénk el. A pirított tökmaggal párosítva egy izgalmas textúrajátékot kapunk: a puha, pattanós kukoricaszemek és a roppanós magvak találkozását, amit a lime savassága tart egyensúlyban.
Hozzávalók
4
cső
Friss kukorica (tisztítva)
2
ek.
Olívaolaj
3
ek.
BBQ szósz
1
db
Lime
50
g
Tökmag (héj nélküli)
1
fej
Lila hagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
0.5
tk.
Chili pehely
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillcsipesz: A forró csövek biztonságos forgatásához.
- Éles séfkés: A szemek levágásához a csőről.
- Nagy keverőtál: A kényelmes összeforgatáshoz.
- Vágódeszka: Stabil felület az aprításhoz.
- Citrusfacsaró: A lime levének kinyeréséhez.
Allergén Információk
Tökmag
Elkészítés
1
✓
A megtisztított kukoricacsöveket kend be vékonyan az olívaolaj felével, és sózd meg enyhén.
Tipp: Az olajréteg védi a szemeket a kiszáradástól a forró rácson, és segíti a hőátadást. (Hővezetés).
2
✓
Helyezd a kukoricát a forró grillrácsra. Süsd 10-12 percig, negyedenként forgatva, amíg a szemek sötét aranybarnák lesznek, helyenként pörzsanyaggal.
Tipp: Ne forgasd túl gyakran! Hagyd, hogy a hőkaramellizálja a cukrot a felületen. (Maillard-reakció).
3
✓
Közben egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a tökmagot 2-3 percig, amíg illatozni kezd és pattogni nem hallod.
Tipp: A hő hatására felszabadulnak a magban lévő olajok, így sokkal intenzívebb lesz az íze. (Illóolajok aktiválása).
4
✓
Vedd le a kukoricát a grillről, és hagyd hűlni 5 percig, hogy biztonságosan meg tudd fogni.
Tipp: A pihentetés alatt a belső hőmérséklet kiegyenlítődik.
5
✓
Egy éles késsel vágd le a szemeket a csőről: állítsd a csövet függőlegesen egy tálba, és fentről lefelé haladva vágd le a húst.
Tipp: Vigyázz, ne vágj bele a fás csutkába, mert az keserű és kemény.
6
✓
A lila hagymát vágd nagyon apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a koriandert pedig tépkedd durvára.
Tipp: A hagymát minél apróbbra vágod, annál jobban eloszlik az íze, és nem lesz tolakodóan csípős.
7
✓
A kukoricát keverd össze a hagymával, fokhagymával, tökmaggal, BBQ szósszal és a fűszerekkel (paprika, chili, bors).
Tipp: Keverés közben a még langyos kukorica segít feloldani a fűszerek aromáit.
8
✓
Facsard rá a lime levét, és forgasd bele a friss koriandert közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: A savat (lime) mindig a végén add hozzá, hogy friss és üde maradjon az ízhatás, ne tompuljon el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 cső Friss kukorica (tisztítva)
- 2 ek. Olívaolaj
- 3 ek. BBQ szósz
- 1 db Lime
- 50 g Tökmag (héj nélküli)
- 1 fej Lila hagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 0.5 tk. Chili pehely
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander