- Miért esik szét a krumpli a rácson?
- Valószínűleg 'C' típusú, szétfövő burgonyát választottál, vagy túl sokáig főzted elő. Grillre mindig 'B' (nem szétfövő) típust válassz, és csak félpuhára főzd!
- Odahoz a rácshoz a krumpli, mit tegyek?
- A rácsnak tisztának és forrónak kell lennie, és be kell olajozni sütés előtt. Ne mozgasd a krumplit azonnal; várj, amíg kérget kap, akkor elengedi a rácsot.
- Használhatok újburgonyát?
- Igen! Sőt, az apró szemű újburgonyát egészben is hagyhatod, csak főzd elő őket kicsit tovább.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
BBQ grillezett rozmaringos fűszeres burgonya
A tökéletes grillburgonya titka a türelem és a kétlépcsős hőkezelés. Sokan elkövetik a hibát, hogy nyers krumplit tesznek a rácsra, ami kívül megég, belül pedig kemény marad. Mi itt biztosra megyünk: az előfőzéssel beállítjuk a tökéletes belső állagot, a grillen pedig már csak a ropogós, füstös kéreg kialakítására koncentrálunk. A rozmaring és a BBQ szósz találkozása pedig egy igazi rusztikus, mégis kifinomult ízvilágot eredményez.
Hozzávalók
800
g
Burgonya ('B' típusú, sütni való)
3
ek.
Olívaolaj
4
ek.
BBQ szósz
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Fokhagyma granulátum
0.5
tk.
Chili pehely
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék: A burgonya előfőzéséhez.
- Szűrő: A víz leöntéséhez.
- Ecset: A pác felviteléhez.
- Grillcsipesz: A forgatáshoz.
- Nagy keverőtál: A fűszerezéshez.
Elkészítés
1
✓
A burgonyát alaposan mosd meg, és vágd egyforma cikkekre (héjastul is hagyhatod a rusztikus hatásért).
Tipp: Az egyforma méret kulcsfontosságú, hogy egyszerre készüljenek el.
2
✓
Tedd a krumplit hideg, sós vízbe, forrald fel, és főzd a forrástól számítva kb. 6-8 percig, amíg a külseje kezd puhulni, de a közepe még kemény.
Tipp: Az előfőzés során a krumpli vizet vesz fel, ami puhítja a keményítőt, így a grillen már csak pirítani kell. (Zselatinizáció).
3
✓
Szűrd le a burgonyát, és hagyd a gőzben száradni 5 percig.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen a ropogós végeredményhez. A víz gátolja a pirulást.
4
✓
Egy tálban keverd össze az olajat, a fokhagyma granulátumot, a paprikát, a sót, a borsot és az apróra vágott rozmaring felét. Forgasd bele óvatosan a krumplit.
Tipp: A BBQ szószt NE tedd még rá! A cukortartalma miatt percek alatt megégne a grillen. (Karamellizáció vs. égés).
5
✓
Helyezd a krumplit a forró grillre. Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna kérget kap.
Tipp: A közvetlen hő hatására a krumpli felszínén lévő cukrok és fehérjék ízletes barna réteget képeznek. (Maillard-reakció).
6
✓
Az utolsó 2 percben kend meg vékonyan a BBQ szósszal a cikkeket, és hagyd rápirulni.
Tipp: A szósz ilyenkor sűrű, fényes mázzá alakul a hőtől.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a maradék friss rozmaringgal.
Tipp: A forró krumplira szórt friss fűszer illóolajai azonnal felszabadulnak az orrod előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Burgonya ('B' típusú, sütni való)
- 3 ek. Olívaolaj
- 4 ek. BBQ szósz
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Fokhagyma granulátum
- 0.5 tk. Chili pehely
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors