- Miért kell hőkezelni a lisztet?
- A nyers liszt baktériumokat (pl. E. coli) tartalmazhat. A hőkezelés (sütőben 160°C-on 5 percig) elpusztítja ezeket, így biztonságosan ehető nyersen is.
- A tésztagolyók túl kemények lettek a fagyiban.
- Valószínűleg kevés volt bennük a zsiradék vagy a cukor. A cukor és a vaj gondoskodik arról, hogy fagyott állapotban is rágható maradjon a tészta.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Nem javasolt. A vaj íze dominál a süteménytésztában, a margarin víz- és íztartalma nem adja vissza az igazi 'cookie dough' élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ben & Jerry’s Cookie Dough
A Cookie Dough, azaz a süteménytészta-darabos fagylalt története a Ben & Jerry's egyik legszebb innovációja. Az ötlet egy egyszerű vásárlói javaslatból indult a 90-es évek elején, és mára világjelenséggé vált. A koncepció lényege a tiltott gyümölcs élvezete: mindannyian szerettük gyerekként kinyalni a tálat sütés előtt. Ez a recept ezt az élményt teszi biztonságossá és még finomabbá. A vaníliafagylalt semleges, krémes közege hagyja érvényesülni a vajas, barna cukros, szemcsés tésztagolyókat, amelyek a fagyasztás ellenére is puhák maradnak.
Hozzávalók
400
ml
Tejszín (min. 30%-os)
100
ml
Teljes tej
3
db
Tojássárgája
80
g
Kristálycukor
60
g
Búzaliszt (hőkezelt)
40
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
30
g
Barna cukor
1
tk.
Vanília kivonat
50
g
Étcsokoládé csepp
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír és tepsi: A liszt hőkezeléséhez és a golyók fagyasztásához.
- Keverőtál: A tészta összeállításához.
- Lábas és hőmérő: A fagylaltalap főzéséhez.
- Fagylaltgép: A krémesítéshez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Kezdd a tészta elkészítésével: a hőkezelt lisztet keverd össze a szobahőmérsékletű vajjal és a barna cukorral. Add hozzá a vaníliát, végül forgasd bele az étcsokoládé cseppeket.
Tipp: A barna cukor melasztartalma adja meg azt a jellegzetes, karamellás ízt és nedvességet, ami a klasszikus amerikai csokis kekszek sajátja.
2
✓
A masszából formázz apró, borsónyi golyókat. Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tálcára, és tedd a fagyasztóba legalább 1 órára, amíg kőkeményre fagynak.
Tipp: Fontos, hogy a golyók fagyosak legyenek, amikor a fagylaltba kerülnek, különben szétkenődnének a keverés során.
3
✓
Készítsd el a fagylaltalapot: a tejszínt és a tejet melegítsd gőzölgésig egy lábasban. Közben a tojássárgákat a kristálycukorral verd fehéredésig.
Tipp: A tojássárgája lecitint tartalmaz, ami természetes emulgeálószer: ez köti össze a vizet és a zsírt, létrehozva a krémes emulziót.
4
✓
Hőkiegyenlítéssel (lassan adagolva a forró tejet a tojáshoz) keverd össze a két komponenst, majd öntsd vissza a lábasba. Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (kb. 82°C-ig).
Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza, hogy a tojásfehérjék csomókba ugorjanak össze (kicsapódás).
5
✓
Szűrd át a kész krémet egy tiszta tálba, takard le folpackkal úgy, hogy a fólia érintkezzen a krém tetejével, és hűtsd le teljesen a hűtőben (min. 4 óra).
Tipp: A 'kontaktfóliázás' megakadályozza, hogy a krém teteje megbőrösödjön a párolgás miatt.
6
✓
A hideg alapot öntsd a fagylaltgépbe. Amikor a fagylalt már majdnem kész (kb. 20 perc után), szórd bele a fagyasztott tésztagolyókat, és hagyd, hogy elkeveredjenek.
Tipp: A gép keverőlapátja egyenletesen eloszlatja a golyókat anélkül, hogy összetörné őket.
7
✓
Tedd át a fagylaltot egy fagyasztható dobozba, és tedd vissza a mélyhűtőbe 2-3 órára a végleges megszilárdulásig.
Tipp: Fogyasztás előtt hagyd kicsit felengedni, hogy a tésztadarabok íze jobban érvényesüljön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 100 ml Teljes tej
- 3 db Tojássárgája
- 80 g Kristálycukor
- 60 g Búzaliszt (hőkezelt)
- 40 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 30 g Barna cukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 g Étcsokoládé csepp