Beshbarmak tésztával
A Beshbarmak, Kazahsztán nemzeti ételének számít, és gazdag ízvilágával mindig is központi szerepet játszott a közép-ázsiai konyhában. A tészta, a hús és a hagyma tökéletes kombinációja kiemeli a vidéki élet egyszerű, mégis ínycsiklandó étkezéseit. A tradicionális receptet számos variációban készítik, de a tészta és a hús alapvetően mindig az étel központi eleme marad. A beshbarmakot a családi étkezések elengedhetetlen fogásaként tartják számon, amelyet gyakran közösen fogyasztanak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst alaposan megmossuk, majd darabokra vágjuk. A húsdarabokat tegyük egy nagy fazékba, és öntsük fel vízzel. Főzzük a húst lassú tűzön 1,5-2 órán keresztül, amíg teljesen megpuhul.
Ha gyorsítani szeretnénk a főzést, használhatunk kuktát, így a hús hamarabb megpuhul.
2
Amíg a hús fő, készítsük el a tésztát. A tészta elkészítéséhez a lisztet sóval és vízzel keverjük össze, majd gyúrjuk sima tésztává. Pihentessük 30 percig.
A pihentetett tészta rugalmasabb lesz, és könnyebb kinyújtani.
3
Miután a tészta pihent, nyújtsuk ki vékonyra, és vágjuk kisebb négyzetekre vagy téglalapokra.
A tészta nyújtása közben használjunk egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon le a felületre.
4
A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát és fokhagymát egy serpenyőben, amíg aranybarnára nem pirul.
A hagymát mindig lassan pirítsuk, hogy ne égjen meg, így az íze lágyabb lesz.
5
A hús elkészülte után vegyük ki a fazékból, és a húslevet szűrjük le, hogy tiszta alapot kapjunk a tésztához. A húsdarabokat tálra tesszük.
A húsleves alapját ne dobjuk el, mert a tészta főzése után abban is főzhetjük a tésztát, így még ízesebbé válik.
6
A tészta darabokat a húslevesben főzzük 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Közben adjuk hozzá a köményt, sót és borsot, hogy az ízek összeérjenek.
A tészta főzését folyamatosan figyeljük, mert ha túl hosszú ideig főzzük, széteshet.
7
A tésztát, húst és pirított hagymát összekeverjük egy tálban, majd az ételt frissen tálaljuk.
A Beshbarmakot a legjobb melegen tálalni, és friss, ropogós kenyérrel fogyasztani.
