- Miért nem fújódott fel?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy nem nyújtottad egyenletesre a tésztát. Ha lyuk van rajta, a gőz elszökik.
- Túl olajos lett.
- Az olaj hőmérséklete túl alacsony volt, így a tészta magába szívta, ahelyett, hogy kérget kapott volna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhature sajttal
A Bhature (vagy Bhatura) az észak-indiai pandzsábi konyha ikonikus, olajban sült kenyere. A joghurttal és élesztővel kelesztett tészta sütéskor látványosan felfúvódik, mint egy labda. Ez a sajtos változat (Paneer Bhatura) extra gazdagságot rejt: a tésztába gyúrt sajt sütés közben megolvad, és apró, ízletes pöttyöket képez a ropogós kenyérbélben. Chole (csicseriborsó curry) mellé kötelező.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy kenyérliszt)
250
ml
Langyos víz (kb.)
100
g
Sajt (pl. Paneer, Mozzarella vagy Trappista, finomra reszelve)
150
g
Joghurt (natúr)
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
ek.
Szárított élesztő
3
ek.
Olaj (a tésztába)
500
ml
Olaj a sütéshez (bő olaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Az élesztő felfuttatása: Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos vízben. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: A cukor táplálék az élesztőgombáknak, a habzás jelzi, hogy élnek és aktívak.
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze a tálban. Add hozzá a reszelt sajtot, a joghurtot, az olajat és az élesztős vizet.
Tipp: A joghurt savassága segíti a glutén ellazulását és az élesztő munkáját, puhábbá téve a tésztát.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha ragad, olajozd be a kezed, ne lisztezd túl.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténhálót, ami megtartja majd a gőzt sütéskor, ettől fújódik fel.
4
✓
Kelesztés: Kend meg a tésztát vékonyan olajjal, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 2 órán át (vagy amíg duplájára nő).
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és 'bőrösödjön'.
5
✓
Nyújtás: Oszd a tésztát gombócokra. Enyhén olajozott felületen nyújtsd őket kb. 15 cm-es, ovális vagy kerek lapokká.
Tipp: Ne lisztezd a nyújtáshoz, mert a liszt megég az olajban. Használj olajat a kenéshez.
6
✓
Sütés: Forrósítsd fel az olajat (kb. 180-190°C). Csúsztasd bele a tésztát. Egy kanállal óvatosan nyomkodd le a tésztát az olaj alá, vagy locsold a tetejét forró olajjal. Ettől fog felfúvódni.
Tipp: A hősokk hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik, és mivel a gluténháló rugalmas, lufiként fújja fel a kenyeret.
7
✓
Süsd aranybarnára mindkét oldalát, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Azonnal tálald, mert frissen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt)
- 250 ml Langyos víz (kb.)
- 100 g Sajt (pl. Paneer, Mozzarella vagy Trappista, finomra reszelve)
- 150 g Joghurt (natúr)
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 ek. Szárított élesztő
- 3 ek. Olaj (a tésztába)
- 500 ml Olaj a sütéshez (bő olaj)